Name: Spalla di Cinghiale Cotta Lentamente
Prep time: 60 min
Cook time: 510 min
Total time: 570 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 x Spalla di cinghiale; 1 x Cipolla; 1 x Testa d'aglio; 1 x Salsa barbecue a scelta; 1 x Sale; 1 x Pepe; 2 l Acqua; 40 g Sale; 200 g Yogurt greco; 50 ml Olio; 30 ml Aceto; 1 TL Senape

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Tempo di cottura

9 h 30 min

Difficoltà

Difficile

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Preparo questa spalla di cinghiale da un po' di tempo ed è sempre un successo, soprattutto in autunno! La carne diventa incredibilmente tenera e succosa grazie al lungo tempo di cottura. La marinata con cipolle e aglio conferisce un ottimo sapore. La salsa barbecue crea una crosta deliziosa. Perfetta per una cena festiva o un'occasione speciale. Si abbina bene con un'insalata fresca di cavolo rosso con ribes rossi e una cremosa salsa allo yogurt con aglio. Un piacere sostanzioso!

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare la salamoia

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3

Aggiungere 2 litri di acqua nel boccale. Aggiungere 40 grammi di sale e mescolare per 2 min./velocità 3 fino a quando il sale non si sarà completamente sciolto. Trasferire la salamoia in un contenitore adatto.

120

Marinare la spalla di cinghiale

Mettere la spalla di cinghiale nella salamoia. Tagliare una cipolla e una testa d'aglio a fettine sottili e aggiungerle alla salamoia. Marinare la carne in frigorifero per 24 ore.

Preparare la carne

Togliere la spalla di cinghiale dalla marinata e tamponarla per asciugarla. Condire con pepe macinato e un po' di sale.

Preparare l'insalata di cavolo rosso

Pulire il cavolo rosso e tagliarlo a listarelle sottili. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti finemente. Lavare e selezionare i ribes rossi. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola.

Preparare il condimento

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Per il condimento, mettere nel boccale 50 ml di olio, 30 ml di aceto, 1 cucchiaino di senape, sale, pepe e un po' di zucchero. Mescolare per 10 sec./velocità 3. Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene.

Preparare lo yogurt all'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere 200 g di yogurt greco in una ciotola. Sbucciare 1 spicchio d'aglio e metterlo nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 7. Aggiungere l'aglio allo yogurt e mescolare. Condire con sale e pepe.