Madeleines au chocolat avec garniture à la crème

Name: Madeleines au chocolat avec garniture à la crème
Prep time: 35 min
Cook time: 240 min
Total time: 275 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 80 g chocolat blanc; 150 g crème fouettée; 125 g Beurre; 3 pièce Œufs (taille M); 90 g Sucre; 20 g Miel; 1 pincée Sel; 150 g Farine; 1 geh. TL Levure chimique; 40 g Cacao; 60 g chocolat noir

Biscuits

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Temps de cuisson

4 h 35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

35 Min

Cette recette Thermomix® pour Madeleines au chocolat avec garniture à la crème est prête en 4 h 35 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces madeleines au chocolat avec une garniture crémeuse à la crème sont un véritable point culminant sur chaque table à café ! Je les fais particulièrement pendant la période de Noël, mais elles ont bien sûr bon goût toute l'année. La combinaison de la pâte au chocolat tendre et de la crème légère est tout simplement irrésistible. La préparation demande un peu de temps, car la pâte et la garniture doivent être refroidies, mais l'effort en vaut vraiment la peine ! Un conseil : les madeleines sont meilleures lorsqu'elles sortent fraîchement du réfrigérateur.

Ingrédients (11 ingrédients)

80 g chocolat blanc
150 g crème fouettée
125 g Beurre
3 pièce Œufs (taille M)
90 g Sucre
20 g Miel
1 pincée Sel
150 g Farine
1 geh. TL Levure chimique
40 g Cacao
60 g chocolat noir

Préparation (10 étapes)

Faire fondre le chocolat blanc et préparer la crème

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Hacher grossièrement 80 g de chocolat blanc et mettre dans le bol mixeur. Hacher 5 sec/vitesse 8. Peser 150 g de crème fouettée. Mettre 50 g de crème dans le bol mixeur et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2. Ajouter les 100 g de crème restants et mélanger 10 sec/vitesse 3. Verser la crème au chocolat dans un bol, couvrir d'un film et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

180

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 125 g de beurre dans le bol mixeur et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.

180

Fouetter les œufs jusqu'à consistance mousseuse

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 4

Mettre 3 œufs (taille M), 90 g de sucre, 20 g de miel et 1 pincée de sel dans le bol mixeur et mélanger 2 min/vitesse 4 jusqu'à consistance mousseuse.

120

Incorporer le beurre

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter le beurre fondu et mélanger 20 sec/vitesse 3.

Mélanger et incorporer les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre 150 g de farine, 1 cc rase de levure chimique et 40 g de cacao dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 4 à la masse d'œufs. Couvrir la pâte et la réfrigérer pendant environ 2 heures.

Cuire les madeleines

Répartir la pâte dans les alvéoles d'un moule à mini-madeleines en silicone graissé (environ 5 x 7 cm). Cuire au four préchauffé (four électrique : 180°C/chaleur tournante : 160°C) pendant environ 10 minutes (test du cure-dent !). Retirer et laisser refroidir.

Fouetter la crème au chocolat jusqu'à consistance ferme

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Mettre la crème au chocolat refroidie dans le bol mixeur, insérer le fouet et fouetter 2 min/vitesse 3.5 jusqu'à consistance ferme. Observer la consistance.

120

Garnir les madeleines

Couper les madeleines refroidies en deux. Étaler la crème au chocolat fouettée sur le côté lisse de la moitié des moitiés de madeleine. Remettre les moitiés restantes dessus.