Magret de canard sur lit de chou frisé aux noix et arôme d'orange
Plat principal
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Temps de cuisson
13 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Magret de canard sur lit de chou frisé aux noix et arôme d'orange est prête en 13 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Cette recette de magret de canard avec sauce à l'orange, noix et chou frisé est un véritable point culminant pour les occasions festives ! J'aime particulièrement la préparer en hiver, lorsque le chou frisé est de saison. La combinaison du magret de canard croustillant, du chou frisé légèrement amer, des canneberges sucrées et de la sauce à l'orange fruitée est tout simplement imbattable. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Le magret de canard doit décongeler pendant la nuit, il faut donc prévoir un peu de planification. Servi avec du pain frais ou des pommes de terre, c'est un poème !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
800 g Magret de canard, surgelé
-
Sel de mer
-
Poivre
-
2 Zweig Romarin
-
200 g Chou frisé, frais
-
2 pièce Oignons rouges
-
2 cs Huile d'olive
-
60 g Canneberges
-
50 g Cacahuètes, grillées
-
200 ml Jus d'orange
-
50 g Beurre
Préparation (7 étapes)
Préparer le magret de canard
Laisser décongeler les magrets de canard surgelés au réfrigérateur pendant la nuit. Assaisonner les magrets de canard décongelés avec du sel de mer et du poivre. Préchauffer le four à 180°C en chaleur supérieure/inférieure.
Hacher le romarin
Mettre les brins de romarin dans le bol mixeur et hacher pendant 3 sec./vitesse 7. Transvaser et mettre de côté.
Préparer le chou frisé
Effeuiller le chou frisé et le débarrasser des grosses tiges. Éplucher et couper les oignons rouges en quatre.
Hacher les oignons
Mettre les oignons coupés en quatre dans le bol mixeur et hacher pendant 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir le chou frisé
Ajouter l'huile d'olive aux oignons dans le bol mixeur et ajouter le chou frisé. Faire revenir pendant 5 min./120°C/sens inverse vitesse 1.
Ajouter les canneberges et les cacahuètes
Ajouter les canneberges et les cacahuètes au chou frisé dans le bol mixeur. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre et réchauffer pendant 2 min./120°C/sens inverse vitesse 1.
Préparer la sauce à l'orange
Retirer le chou frisé du bol mixeur et mettre de côté. Mettre le jus d'orange et le beurre dans le bol mixeur et chauffer pendant 5 min./100°C/vitesse 2 sans gobelet doseur jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre.
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Créé par
Anna Garcia
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