Tortillas de Maïs au Chevreuil et Salsa Verde

Name: Tortillas de Maïs au Chevreuil et Salsa Verde
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Farine (Farine de Masa); 300 ml Eau; 1 Prise(n) Sel; 1 Prise(n) Sucre; 125 g Tomate(s) verte(s); 2 Oignon(s); 2 Gousse(s) d'ail; 2 Jalapeño(s) vert(s); 1 EL Huile de tournesol; 1 Bund Coriandre; Miel; Sel marin; 200 ml Eau; 600 g Cuisse(s) de chevreuil issue de la partie supérieure sans os; Beurre; Sel et Poivre; 1 Piment(s) rouge(s); 2 Gousse(s) d'ail; Huile neutre, p. ex. huile de tournesol; 4 Citron(s) vert(s); 0.5 Chou rouge; 1 Prise(n) Sucre; 2 Avocat(s); Coriandre

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Description

Dégustez des tortillas de maïs faites maison, garnies de chevreuil tendre et d'une salsa verde rafraîchissante. Cette recette pour Thermomix® combine les saveurs mexicaines traditionnelles avec le gibier pour un plat principal spécial. La préparation prend environ 60 minutes et donne 8 portions. Idéal pour un repas de fête ou un dîner spécial.

Préparation (15 étapes)

Préparer les tortillas de maïs

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 150 g de farine (farine de Masa), 300 ml d'eau bouillante, 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre dans le bol mixeur et transformer en pâte pendant 2 min/mode pétrin.

120

Laisser reposer la pâte à tortilla

Sortir la pâte du bol mixeur, former une boule et laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.

Préparer la Salsa Verde

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre 125 g de tomates vertes, 2 oignons, 2 gousses d'ail et 2 jalapeños verts dans le bol mixeur et hacher pendant 5 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Cuire la Salsa Verde

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 cs d'huile de tournesol et faire revenir pendant 5 min/120°C/vitesse 1.

300

Affiner la Salsa Verde

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Ajouter 1 botte de coriandre, du miel et du sel marin au goût et mixer pendant 10 sec/vitesse 8. Ajouter 200 ml d'eau et mélanger encore 5 sec/vitesse 4.

Terminer la Salsa Verde

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 4

Mélanger encore 5 sec/vitesse 4.

Préparer le chevreuil

Couper 600 g de cuisse de chevreuil issue de la partie supérieure sans os en petits dés et assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire revenir le chevreuil

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir le chevreuil par portions. Retirer et mettre de côté.

Hacher le piment et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre 1 piment rouge et 2 gousses d'ail dans le bol mixeur et hacher pendant 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir le piment et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter un peu d'huile neutre (p. ex. huile de tournesol) et faire revenir pendant 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Ajouter le chevreuil

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter le chevreuil revenu et réchauffer pendant 5 min/100°C/sens inverse vitesse 1.

300

Préparer le chou rouge

Couper ou râper finement 0.5 chou rouge. Mariner avec du jus de citron vert, du sel, du poivre et 1 pincée de sucre.

Préparer l'avocat

Peler, dénoyauter et couper 2 avocats en tranches.

Cuire les tortillas

Diviser la pâte à tortilla en 8 portions et former des tortillas fines (environ 12 cm de diamètre). Cuire dans une poêle chaude et sèche des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.