Name: Petites pattes aux amandes et au chocolat
Prep time: 60 min
Cook time: 720 min
Total time: 780 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 125 g Chocolat noir; 3 Stück Blancs d'œufs; 0.5 Stück Citron bio; 250 g Amandes moulues; 250 g Sucre; 0.5 TL Cannelle; 1 Prise(n) Clous de girofle moulus; 1 Prise(n) Cardamome moulue; 1 Prise(n) Sel; 2 EL Cacao en poudre; Matière grasse; Sucre; 150 g Chocolat de couverture noir; 200 g Amandes effilées

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Temps de cuisson

13 h

Temps de préparation

60 Min

Description

De délicieux petits gâteaux aux amandes et au chocolat, parfaits pour les fêtes de fin d'année ou pour accompagner un café gourmand.

Ingrédients (14 ingrédients)

Préparation (10 étapes)

Hacher le chocolat

Paramètre Thermomix®

8 sec/Vitesse 8

Mettre 125 g de chocolat noir en morceaux dans le bol et hacher 8 sec/vitesse 8. Ensuite, transvaser et réserver.

Monter les blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Mettre 3 blancs d'œufs et 1 pincée de sel dans le bol et monter en neige 3 min/vitesse 3.5. Transvaser les blancs en neige et réserver.

180

Râper le zeste de citron

Laver soigneusement 0,5 citron bio à l'eau chaude, le sécher et râper finement le zeste. Le zeste de citron râpé sera utilisé plus tard.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre 250 g d'amandes moulues, 250 g de sucre, 0,5 c. à café de cannelle, 1 pincée de clous de girofle moulus, 1 pincée de cardamome moulue, 2 c. à soupe de cacao en poudre et le zeste de citron râpé dans le bol et mélanger 20 sec/vitesse 4.

Incorporer les blancs en neige

Incorporer délicatement le chocolat haché et les blancs en neige au mélange amandes-sucre à l'aide d'une spatule. Ne pas mélanger au Thermomix.

Préparer les moules et former la pâte

Graisser les moules à pattes d'ours et les saupoudrer de sucre. Prélever des boules de pâte de la taille d'une noix environ et les presser dans les moules sucrés. Démouler les moules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laisser sécher la pâte

Laisser sécher la pâte toute la nuit (environ 12 heures) dans un endroit frais.

Cuire les pattes d'ours

Le lendemain, préchauffer le four à 180 °C en chaleur supérieure et inférieure. Cuire les pattes d'ours pendant environ 10 à 15 minutes. Ensuite, laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat de couverture

Paramètre Thermomix®

4 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 150 g de chocolat de couverture noir en morceaux dans le bol et faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.

240

Décorer

Tremper la partie avant des pattes d'ours refroidies dans le chocolat de couverture fondu, puis appuyer sur les griffes d'ours avec 200 g d'amandes effilées. Laisser sécher.