Mezze Maniche aux Fruits de Mer avec Bar

Name: Mezze Maniche aux Fruits de Mer avec Bar
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Mezze maniche; Bar; Tomates cerises; 1 gousse Ail; Persil; 0.5 bicchiere Vin blanc; Huile d'olive vierge extra (EVO); Sel

Pâtes

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Temps de cuisson

37 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

Un plat de pâtes de fruits de mer qui sent la Méditerranée ! Les mezze maniche aux fruits de mer avec bar sont une explosion de saveurs, parfaites pour un dîner entre amis ou un déjeuner dominical en famille. Le secret réside dans le bouillon de poisson, préparé avec les restes du bar, qui confère à la sauce un goût intense et enveloppant. Les tomates cerises fraîches ajoutent une note de douceur, tandis que le persil frais complète le tout avec une touche de vivacité. Un plat simple à réaliser, mais de grand effet, qui conquerra tous les palais. Idéal à déguster au printemps ou en été, lorsque les tomates cerises sont au maximum de leur fraîcheur.

Ingrédients (8 ingrédients)

Mezze maniche
Bar
Tomates cerises
1 gousse Ail
Persil
0.5 bicchiere Vin blanc
Huile d'olive vierge extra (EVO)
Sel

Préparation (10 étapes)

Préparation du bouillon de poisson

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Lever les filets des bars, en conservant les têtes et les arêtes. Mettre les filets de côté. Dans le Mixtopf, verser un filet d'huile d'olive vierge extra, ajouter une gousse d'ail en chemise et les tiges de persil. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Torréfaction des déchets de poisson

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter dans le Mixtopf les têtes et les arêtes du bar. Faire griller pendant 2 Min./120°C/Stufe 1.

120

Déglacage au vin blanc

Paramètre Thermomix®

1 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Déglacer avec un demi-verre de vin blanc. Cuire pendant 1 Min./Varoma/Stufe 1, sans gobelet doseur, pour faire évaporer l'alcool.

Cuisson du bouillon

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter quatre tomates cerises coupées en deux, du sel et un verre d'eau. Cuire pendant 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Filtrage du bouillon

Filtrer le bouillon à travers une passoire, en pressant bien les ingrédients. Mettre de côté le bouillon filtré.

Préparation de la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Dans le Mixtopf propre, verser un filet d'huile d'olive vierge extra et ajouter quinze tomates cerises coupées en deux. Cuire pendant 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Cuisson de la sauce avec le bar

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter une louche de bouillon de poisson et les filets de bar coupés en morceaux. Cuire pendant 15 Min./100°C/Stufe 1, en ajoutant du bouillon de poisson si nécessaire et en rectifiant le sel.

900

Cuisson des pâtes

Cuire les mezze maniche dans une grande quantité d'eau salée, en les égouttant très al dente (quelques minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage).

Sauter les pâtes

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse douce 100 Sens inverse

Transférer les mezze maniche dans le Mixtopf avec la sauce. Faire revenir pendant 2 Min./100°C/Sanftrührstufe, en ajoutant une louche d'eau de cuisson des pâtes et plus de bouillon de poisson pour aromatiser.

120