Description

Ce couscous de mil au poulet et légumes est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne. J'adore préparer ce plat car il est à la fois simple et nourrissant. Le poulet, mariné avec des épices, est cuit dans une sauce tomate riche et parfumée, puis mélangé à des légumes tendres et du couscous de mil moelleux. C'est un plat complet qui plaira à toute la famille. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes ou des aubergines pour varier les plaisirs. Un vrai délice!

Ingrédients (9 ingrédients)

selon goût Poivre

2 pièce oignons

1 paquet thiéré (couscous de mil)

Ail

Jumbo

4 pièce carottes

8 pièce pommes de terre

selon goût concentré de tomate

500 g poulet

Préparation (5 étapes)

Préparation du poulet et des légumes

Laver le poulet et le mariner avec des épices (roff). Éplucher les oignons, l'ail, les carottes et les pommes de terre. Découper les légumes en morceaux.

Préparation de la sauce

Verser de l'huile dans une poêle et la faire chauffer. Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire quelques minutes.

Cuisson des légumes

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Transférer les oignons et le poulet dans le bol du Thermomix. Ajouter de l'eau (suffisamment pour couvrir les légumes). Ajouter les carottes et les pommes de terre. Assaisonner avec du poivre, de l'ail et du jumbo. Programmer 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Préparation du couscous de mil

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Hors du feu, ajouter le couscous de mil (thiéré). Laisser reposer environ 5 minutes.

Mélange et service

Verser le couscous de mil dans le bol du Thermomix avec le poulet et les légumes. Mélanger délicatement avec la spatule. Servir chaud.

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À propos de la recette

Le couscous de mil au poulet et légumes, ou "thiéré yapp" comme on l'appelle souvent au Sénégal, est un plat qui me rappelle mon enfance. Ma grand-mère, une cuisinière hors pair, le préparait régulièrement, et l'odeur qui embaumait la maison était un véritable appel à la gourmandise. C'est un plat simple, mais riche en saveurs et en textures, qui réchauffe le cœur et l'âme. Le poulet, ingrédient principal, apporte la protéine et la gourmandise. Je préfère utiliser des cuisses de poulet désossées et coupées en morceaux, car elles restent plus tendres pendant la cuisson. La marinade, à base d'épices locales comme le "roff" (un mélange d'épices sénégalaises), est essentielle pour parfumer la viande en profondeur. Les oignons, l'ail, les carottes et les pommes de terre apportent de la douceur, du croquant et de la consistance à la sauce. Le concentré de tomate, quant à lui, intensifie la couleur et la saveur de la sauce, lui donnant une profondeur incomparable. Le cube Jumbo, bien que controversé, est un ingrédient traditionnel qui apporte une saveur umami caractéristique. La préparation avec le Thermomix® simplifie grandement la tâche. Après avoir mariné le poulet et coupé les légumes, on commence par faire revenir le poulet dans une poêle pour le dorer légèrement. Cette étape est importante pour développer les saveurs. Ensuite, on transfère le poulet et les oignons dans le bol du Thermomix®, on ajoute les légumes, l'eau, les épices et le cube Jumbo, et on programme la cuisson. Pendant ce temps, on prépare le couscous de mil en le faisant gonfler dans de l'eau bouillante. Une fois la cuisson des légumes terminée, on ajoute le couscous de mil dans le bol du Thermomix® et on mélange délicatement avec la spatule pour ne pas écraser les légumes. Pour une version végétarienne ou végane, on peut remplacer le poulet par des pois chiches, des haricots rouges ou des lentilles. On peut également ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes, des aubergines, des poivrons ou des patates douces. Pour varier les saveurs, on peut utiliser d'autres épices comme du gingembre, du curcuma, du cumin ou du piment. Le couscous de mil au poulet et légumes se déguste chaud, accompagné d'une sauce piquante à base de piment et de citron vert. On peut également l'accompagner d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt. Ce plat se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est également possible de le préparer à l'avance et de le réchauffer au moment de servir. On peut même congeler les restes pour une consommation ultérieure. C'est un plat idéal pour les repas de famille ou les dîners entre amis, car il est à la fois simple, savoureux et nourrissant.