Descrizione

Questo couscous di miglio con pollo e verdure è un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate autunnali. Adoro preparare questo piatto perché è allo stesso tempo semplice e nutriente. Il pollo, marinato con spezie, viene cotto in una salsa di pomodoro ricca e profumata, poi mescolato a verdure tenere e couscous di miglio morbido. È un piatto completo che piacerà a tutta la famiglia. Non esitate ad aggiungere altre verdure di stagione come zucchine o melanzane per variare i piaceri. Una vera delizia!

Ingredienti (9 ingredienti)

a piacere Pepe

2 pezzo cipolle

1 confezione thiéré (couscous di miglio)

Aglio

Jumbo

4 pezzo carote

8 pezzo patate

a piacere concentrato di pomodoro

500 g pollo

Preparazione (5 passaggi)

Preparazione del pollo e delle verdure

Lavare il pollo e marinarlo con spezie (roff). Sbucciare le cipolle, l'aglio, le carote e le patate. Tagliare le verdure a pezzi.

Preparazione della salsa

Versare dell'olio in una padella e farlo scaldare. Far dorare i pezzi di pollo nell'olio caldo. Aggiungere le cipolle e farle rosolare fino a quando non diventano traslucide. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciar cuocere per qualche minuto.

Cottura delle verdure

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100

Trasferire le cipolle e il pollo nella ciotola del Thermomix. Aggiungere dell'acqua (sufficiente per coprire le verdure). Aggiungere le carote e le patate. Condire con pepe, aglio e jumbo. Programmare 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Preparazione del couscous di miglio

Far bollire dell'acqua in una pentola. Fuori dal fuoco, aggiungere il couscous di miglio (thiéré). Lasciare riposare per circa 5 minuti.

Miscela e servizio

Versare il couscous di miglio nella ciotola del Thermomix con il pollo e le verdure. Mescolare delicatamente con la spatola. Servire caldo.

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Informazioni sulla ricetta

Il couscous di miglio con pollo e verdure, o "thiéré yapp" come lo si chiama spesso in Senegal, è un piatto che mi ricorda la mia infanzia. Mia nonna, una cuoca eccezionale, lo preparava regolarmente, e l'odore che inebriava la casa era un vero invito alla golosità. È un piatto semplice, ma ricco di sapori e consistenze, che riscalda il cuore e l'anima. Il pollo, ingrediente principale, apporta la proteina e la golosità. Preferisco usare cosce di pollo disossate e tagliate a pezzi, perché restano più tenere durante la cottura. La marinata, a base di spezie locali come il "roff" (una miscela di spezie senegalesi), è essenziale per profumare la carne in profondità. Le cipolle, l'aglio, le carote e le patate apportano dolcezza, croccantezza e consistenza alla salsa. Il concentrato di pomodoro, dal canto suo, intensifica il colore e il sapore della salsa, donandole una profondità incomparabile. Il dado Jumbo, benché controverso, è un ingrediente tradizionale che apporta un sapore umami caratteristico. La preparazione con il Thermomix® semplifica grandemente il compito. Dopo aver marinato il pollo e tagliato le verdure, si comincia con il far rosolare il pollo in una padella per dorarlo leggermente. Questa tappa è importante per sviluppare i sapori. Poi, si trasferisce il pollo e le cipolle nella ciotola del Thermomix®, si aggiungono le verdure, l'acqua, le spezie e il dado Jumbo, e si programma la cottura. Durante questo tempo, si prepara il couscous di miglio facendolo gonfiare in acqua bollente. Una volta terminata la cottura delle verdure, si aggiunge il couscous di miglio nella ciotola del Thermomix® e si mescola delicatamente con la spatola per non schiacciare le verdure. Per una versione vegetariana o vegana, si può sostituire il pollo con ceci, fagioli rossi o lenticchie. Si possono anche aggiungere altre verdure di stagione come zucchine, melanzane, peperoni o patate dolci. Per variare i sapori, si possono usare altre spezie come zenzero, curcuma, cumino o peperoncino. Il couscous di miglio con pollo e verdure si gusta caldo, accompagnato da una salsa piccante a base di peperoncino e lime. Si può anche accompagnare con un'insalata verde o una salsa allo yogurt. Questo piatto si conserva facilmente in frigorifero per 2-3 giorni. È anche possibile prepararlo in anticipo e riscaldarlo al momento di servire. Si possono anche congelare gli avanzi per un consumo ulteriore. È un piatto ideale per i pasti in famiglia o le cene tra amici, perché è allo stesso tempo semplice, saporito e nutriente.