Name: Mini-Franzbrötchen au beurre de pavot
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: Pour la pâte; 250 g Farine; 0.5 Würfel Levure (21 g); 30 g Sucre; 125 ml Lait tiède; 70 ml Huile; nach Geschmack Sel; Pour le beurre de pavot; 100 g Beurre; 100 g Pâte d'amande brute; 2 EL Sucre; 1 Stück Œuf; 30 g Pavot moulu; 2 EL Confiture d'abricots

Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette Thermomix® de mini-Franzbrötchen au beurre de pavot est idéale pour le brunch, les occasions festives ou comme amuse-gueule sucré. Les principaux ingrédients sont la farine, la levure, le sucre, le lait et le pavot. La préparation dure au total 75 minutes et donne environ 40 portions. Convient à tous ceux qui aiment faire de la pâtisserie et déguster une délicieuse pâte levée. Parfait pour le petit-déjeuner ou en accompagnement sucré.

Ingrédients (14 ingrédients)

Pour la pâte
250 g Farine
0.5 Würfel Levure (21 g)
30 g Sucre
125 ml Lait tiède
70 ml Huile
nach Geschmack Sel
Pour le beurre de pavot
100 g Beurre
100 g Pâte d'amande brute
2 EL Sucre
1 Stück Œuf
30 g Pavot moulu
2 EL Confiture d'abricots

Préparation (7 étapes)

Préparer la pré-pâte

Verser la farine dans un saladier et y creuser un puits. Émietter la levure dans le puits. Mélanger un peu de sucre et de lait pour former une pré-pâte. Laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter le reste des ingrédients de la pâte à la pré-pâte et bien pétrir le tout avec les crochets pétrisseurs du batteur électrique. Laisser lever la pâte à couvert dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

2 min

Préparer le beurre de pavot

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50°C

Faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir. Râper finement la pâte d'amande brute. Mélanger avec le sucre et l'œuf jusqu'à ce que la pâte d'amande soit dissoute. Mélanger la crème de massepain et le pavot moulu avec le beurre.

3 min

Travailler la pâte

Diviser la pâte levée en quatre. Abaisser chaque quart l'un après l'autre en un long rectangle (env. 30 x 6 cm) et badigeonner de beurre de pavot et de massepain. Enrouler la pâte du côté long.

Former les petits pains

Couper chaque rouleau en morceaux d'environ 3 cm de long et les enfoncer profondément au milieu avec un fin manche de cuillère en bois, parallèlement aux bords coupés.

Cuisson

Répartir les morceaux de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et les cuire l'un après l'autre au four préchauffé pendant environ 15 minutes (four électrique : 180 °C, gaz : niveau 3, chaleur tournante : 160 °C).