Kougelhopf au Pavot

Name: Kougelhopf au Pavot
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 7 Portionen
Ingredients: 500 g Farine lisse; 1 Pkt. Levure sèche; 250 ml Lait tiède; 60 g Sucre fin; 110 g Beurre; 2 pièce Jaunes d'œufs; 1 Prise(n) Sel; Graines de pavot pour saupoudrer; 200 g Pavot moulu; 100 g Beurre fondu; 80 g Sucre; 1 cs Sucre vanillé; 125 ml Lait chaud; 1 cs Rhum; Cannelle; Citrons - Zeste, râpé; 1 pièce Jaune d'œuf mélangé avec 1 CS de lait

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces kougelhopfs au pavot sont un véritable accroche-regard sur chaque table de petit-déjeuner, surtout à Pâques ! La pâte à brioche moelleuse s'harmonise à merveille avec la garniture aromatique au pavot. Je les fais cuire depuis mon enfance et ils sont toujours un point culminant. La préparation est un peu plus compliquée, mais le résultat en vaut la peine. Grâce au rhum dans la garniture, les kougelhopfs prennent une note particulière. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un peu plus de zeste de citron. Ils sont tout simplement délicieux chauds et froids !

Ingrédients (17 ingrédients)

500 g Farine lisse
1 Pkt. Levure sèche
250 ml Lait tiède
60 g Sucre fin
110 g Beurre
2 pièce Jaunes d'œufs
1 Prise(n) Sel
Graines de pavot pour saupoudrer
200 g Pavot moulu
100 g Beurre fondu
80 g Sucre
1 cs Sucre vanillé
125 ml Lait chaud
1 cs Rhum
Cannelle
Citrons - Zeste, râpé
1 pièce Jaune d'œuf mélangé avec 1 CS de lait

Préparation (9 étapes)

Mélanger les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre 500 g de farine, 60 g de sucre, 1 sachet de levure sèche et 1 pincée de sel dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 4.

Faire fondre le lait et le beurre

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 250 ml de lait tiède et 110 g de beurre dans le bol mixeur et chauffer 2 min/50°C/vitesse 2 jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

120

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Mettre le mélange lait-beurre, 2 jaunes d'œufs et le reste des ingrédients (de l'étape 1) dans le bol mixeur et pétrir 3 min/mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.

180

Laisser reposer la pâte

Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud.

Préparer la garniture au pavot

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 200 g de pavot moulu, 100 g de beurre fondu, 80 g de sucre, 1 CS de sucre vanillé, 125 ml de lait chaud, 1 CS de rhum, un peu de cannelle et un peu de zeste de citron râpé dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 3. Au besoin, aider avec la spatule.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 degrés chaleur tournante.

Former le kougelhopf

Former une rouleau avec la pâte levée et diviser en env. 14 morceaux. Abaisser des rectangles (env. 15 cm de long et 4-5 cm de large), étaler la garniture au pavot sur une largeur de 2 cm, plier et bien presser la pâte tout autour et former un rouleau. Ensuite, enrouler en spirale 2 rouleaux de l'épaisseur d'un doigt l'un autour de l'autre, puis former un kougelhopf. Laisser reposer brièvement.

Badigeonner le kougelhopf

Mélanger 1 jaune d'œuf avec 1 CS de lait et badigeonner les kougelhopfs avec. Ensuite, saupoudrer d'un peu de pavot.

Cuire le kougelhopf

Placer les kougelhopfs sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 200 degrés chaleur tournante pendant env. 5 minutes. Ensuite, réduire la température à 180 degrés et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.