Ces Muffins Pêche et Canneberges sont une gourmandise délicieuse, surtout lorsque les saisons s'alignent et que vous pouvez trouver des pêches parfaitement mûres aux côtés de canneberges acidulées et éclatantes. Ma grand-mère avait l'habitude de faire un pain aux fruits similaire, et cette recette est ma tentative de capturer cette sensation réconfortante et faite maison sous une forme plus portable. Le succès de ces muffins dépend de la qualité des ingrédients. La farine tout usage fournit la structure, tandis que la cannelle ajoute chaleur et profondeur. Le bicarbonate de soude est crucial pour la levée, donnant aux muffins leur texture légère et aérée. N'oubliez pas le sel ; il équilibre la douceur et rehausse les autres saveurs. Le sucre blanc apporte la douceur nécessaire, mais la compote de pommes est la véritable arme secrète. Elle contribue à l'humidité, garantissant que les muffins restent moelleux et tendres pendant des jours. Les œufs légèrement battus lient les ingrédients ensemble, ajoutant de la richesse et de la structure. Les pêches, bien sûr, sont la star. Choisissez des pêches mûres mais fermes qui conservent leur forme pendant la cuisson. Si vous utilisez des pêches surgelées, décongelez-les complètement et séchez-les en les tapotant pour éviter une pâte détrempée. Les canneberges offrent une acidité délicieuse qui complète la douceur des pêches. Les canneberges fraîches sont préférables, mais les canneberges surgelées peuvent être utilisées si nécessaire. La garniture crumble, faite de cassonade et de farine, ajoute un croquant délicieux et une touche de saveur de caramel. Lorsque vous utilisez le Thermomix®, veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Un mélange excessif développe le gluten dans la farine, ce qui donne des muffins durs. Le Thermomix® permet de combiner rapidement les ingrédients secs et humides, alors surveillez de près la consistance. Après avoir ajouté les ingrédients humides aux ingrédients secs, mélangez juste assez pour combiner. Incorporez délicatement les pêches et les canneberges à la main pour éviter qu'elles ne se décomposent. Pour une variante végétarienne ou végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau par œuf). Assurez-vous que la compote de pommes est végétalienne. Vous pouvez également expérimenter avec différentes épices. Une pincée de muscade ou de cardamome compléterait magnifiquement les pêches et les canneberges. Pour une saveur plus riche, envisagez d'utiliser du beurre fondu au lieu de la compote de pommes, bien que cela modifie légèrement la texture. Ces muffins sont délicieux seuls, mais ils se marient aussi bien avec une variété d'accompagnements. Servez-les chauds avec une quenelle de yaourt grec ou un filet de miel. Ils sont également un excellent ajout à un brunch ou un panier de pique-nique. Pour conserver les muffins, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant trois jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes. La pâte peut également être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Assurez-vous simplement d'ajouter le bicarbonate de soude juste avant la cuisson.

Muffins Pêche et Canneberges

Enregistrer la recette

Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (10 étapes)

Préchauffer le four et préparer le moule à muffins

Mélanger les ingrédients secs

Mélanger les ingrédients humides

Combiner les ingrédients humides et secs

Incorporer les pêches et les canneberges

Remplir les muffins

Préparer le crumble

Répartir le crumble sur les muffins

Cuire les muffins

Laisser refroidir les muffins

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Plus d'images

À propos de la recette

Créé par

Tags

Allergènes

TOUTES les fonctionnalités dans l'app

Recettes similaires

Scones Chocolat Noisette

Muffins aux Myrtilles et Bananes avec Streusels aux Noix

Muffins Banane-Noix aux Pépites de Chocolat

Muffins aux Myrtilles et au Fromage à la Crème

Muffins Cannelle et Noix de Pécan

Muffins Chocolat-Framboise

Biscuits d'avoine pour le petit-déjeuner

Muffins au Citron et Graines de Pavot Sans Gluten