Tarte aux Noix de Pécan

Name: Tarte aux Noix de Pécan
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 240 g Farine de blé type 405; 250 g Beurre (froid, en morceaux); 70 g Sucre; 2 pincée Sel; Beurre; Farine; 250 g Noix de pécan; 230 ml Sirop d'érable; 100 g Sucre roux; 1 Pck. Sucre vanillé; 3 pièce Œufs (taille M)

Tarte

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Temps de cuisson

2 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette tarte aux noix de pécan est un vrai régal pour tous les amateurs de noix ! Le fond de pâte brisée croustillant s'harmonise parfaitement avec la garniture sucrée et caramélisée et les noix de pécan croquantes. J'aime particulièrement faire cuire cette tarte en automne, lorsque les noix sont fraîchement récoltées. C'est un excellent accroche-regard sur toute table de café et elle est tout simplement délicieuse tiède avec une boule de glace à la vanille. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut la peine ! Une recette qui est toujours bien accueillie par les amis et la famille.

Ingrédients (11 ingrédients)

240 g Farine de blé type 405
250 g Beurre (froid, en morceaux)
70 g Sucre
2 pincée Sel
Beurre
Farine
250 g Noix de pécan
230 ml Sirop d'érable
100 g Sucre roux
1 Pck. Sucre vanillé
3 pièce Œufs (taille M)

Préparation (6 étapes)

Préparer la pâte brisée

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre 240 g de farine de blé type 405, 170 g de beurre froid en morceaux, 70 g de sucre et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et transformer en une pâte friable pendant 20 sec/vitesse 4. Ajouter progressivement 3 cuillères à soupe d'eau glacée à travers l'ouverture du couvercle et mélanger encore 10 sec/vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte se lie. Appuyer la pâte pour former une plaque ronde, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparer le moule et étaler la pâte

Graisser un moule à tarte ou à tartelette (d'environ 24 cm de diamètre) avec du beurre. Étaler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée pour former un cercle légèrement plus grand que le moule. La mettre dans le moule, en formant également un bord. Piquer plusieurs fois le fond de la pâte avec une fourchette, puis le mettre au congélateur pendant environ 15 minutes.

Hacher les noix de pécan

Paramètre Thermomix®

4 sec/Vitesse 5

Mettre 150 g de noix de pécan dans le bol mélangeur et hacher grossièrement pendant 4 sec/vitesse 5. Transvaser et mettre de côté.

Préparer la garniture

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Mettre 230 ml de sirop d'érable, 100 g de sucre roux, 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3. Ajouter ensuite 3 œufs (taille M) et battre encore 15 sec/vitesse 3 pour obtenir une masse homogène.

Faire fondre le beurre et terminer la garniture

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 80 g de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 3 min/50°C/vitesse 2. Ajouter ensuite le mélange sucre-œufs et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3. Ajouter enfin les noix de pécan grossièrement hachées.

180

Cuire la tarte

Sortir le fond de pâte du congélateur et y répartir la garniture. Décorer la surface avec les noix de pécan entières restantes. Cuire la tarte pendant environ 1 heure dans un four préchauffé à 175 °C en chaleur supérieure/inférieure, puis la sortir et la laisser refroidir complètement avant de servir.