Nigiri de Pastèque

Name: Nigiri de Pastèque
Prep time: 45 min
Cook time: 375 min
Total time: 420 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 1 pièce petite pastèque; 1 cs Huile de sésame; 5 cs Sauce soja; 2 cs Huile de colza; 2 Blätter Nori; 250 g Riz à sushi; 3 cs Vinaigre de riz; 1 cs Mirin; 2 cc Sucre; 1 cc Sel; 2 cs Sésame; 2 cs Sésame noir

Amuse-gueule

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Temps de cuisson

7 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Nigiri de Pastèque est prête en 7 h et donne 15 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce Nigiri de pastèque attire tous les regards et a un goût étonnamment délicieux ! La pastèque est marinée et cuite au four, ce qui lui donne une texture légèrement charnue qui rappelle le thon. J'aime faire cette recette en été, lorsque les pastèques sont particulièrement juteuses. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut la peine ! Parfait comme alternative végétalienne au nigiri traditionnel ou comme amuse-gueule exceptionnel pour les fêtes et les occasions spéciales. La combinaison de la pastèque sucrée, de la sauce soja salée et du sésame aux notes de noix est tout simplement irrésistible.

Ingrédients (12 ingrédients)

1 pièce petite pastèque
1 cs Huile de sésame
5 cs Sauce soja
2 cs Huile de colza
2 Blätter Nori
250 g Riz à sushi
3 cs Vinaigre de riz
1 cs Mirin
2 cc Sucre
1 cc Sel
2 cs Sésame
2 cs Sésame noir

Préparation (11 étapes)

Préparer la marinade

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 5 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe d'huile de colza dans un grand bol et mélanger. Émietter 1 feuille de nori et ajouter au bol.

Préparer et faire mariner la pastèque

Couper 1 petite pastèque en quatre, retirer la peau et couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Mettre les morceaux de melon dans le bol avec la marinade et bien les enrober. Laisser mariner le melon pendant environ 4 heures en le retournant de temps en temps.

Préparer le riz

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Bien laver 250 g de riz à sushi dans un tamis. Mettre le riz lavé avec 500 ml d'eau froide dans le bol mélangeur et cuire 20 Min./100°C/Niveau 1 sans gobelet doseur.

1200

Préparer le mélange de vinaigre de riz

Mettre 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de mirin, 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de sel dans une petite casserole. Placer la casserole sur la cuisinière et chauffer à feu doux, sans laisser bouillir. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.

Mélanger le mélange de vinaigre de riz au riz

Verser le mélange de vinaigre de riz dans le bol mélangeur sur le riz et incorporer délicatement avec la spatule. Laisser ensuite refroidir le riz.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C.

Cuire la pastèque au four

Déposer les morceaux de melon (sans les feuilles de nori et la marinade) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes.