Noble crème au chocolat avec pistaches

Name: Noble crème au chocolat avec pistaches
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Chocolat noir de qualité supérieure; 200 g Crème fleurette; 2 pièce Œufs (taille M); 2 pièce Jaunes d'œufs (taille M); 7 cs Sucre; 4 pièce Physalis; 25 g Pistaches hachées

Dessert

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Temps de cuisson

6 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette crème au chocolat est un vrai régal pour tous les amateurs de chocolat! La combinaison de chocolat noir noble et de crème onctueuse, affinée avec des œufs et du sucre, donne un dessert incroyablement tendre et aromatique. La préparation dans le Thermomix® est un jeu d'enfant et réussit à coup sûr. Parfait pour les occasions festives ou simplement comme une petite récompense entre les deux. La croûte de sucre caramélisée offre un contraste croustillant avec la crème douce. Garnie de physalis et de pistaches hachées, cette crème est un véritable accroche-regard. Un must absolu pour tout amateur de chocolat!

Ingrédients (7 ingrédients)

100 g Chocolat noir de qualité supérieure
200 g Crème fleurette
2 pièce Œufs (taille M)
2 pièce Jaunes d'œufs (taille M)
7 cs Sucre
4 pièce Physalis
25 g Pistaches hachées

Préparation (8 étapes)

Hacher le chocolat

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Casser grossièrement 100 g de chocolat noir en morceaux et les mettre dans le bol de mixage. Hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser et réserver.

Chauffer la crème

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse 1 90

Verser 200 g de crème fleurette dans le bol de mixage et chauffer 3 min/90°C/vitesse 1.

180

Faire fondre le chocolat

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

Remettre le chocolat haché dans le bol de mixage avec la crème chaude et mélanger 2 min/50°C/vitesse 2 jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Transvaser et laisser refroidir.

120

Mélanger les œufs et le sucre

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre les œufs, les jaunes d'œufs et 3 cuillères à soupe de sucre dans le bol de mixage et mélanger 20 sec/vitesse 3.

Ajouter le mélange chocolat-crème

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Ajouter le mélange chocolat-crème refroidi aux œufs dans le bol de mixage et mélanger 10 sec/vitesse 2.

Cuire la crème brûlée

Préchauffer le four à 125 degrés en chaleur supérieure/inférieure. Placer 4 moules plats sur la plaque de cuisson du four et les remplir avec la masse. Glisser la plaque de cuisson dans le four et verser suffisamment d'eau chaude pour que les moules soient immergés aux 2/3 dans l'eau. Cuire la crème brûlée pendant 50 à 60 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais

Sortir la crème brûlée du four, la laisser refroidir puis la mettre au frais pendant environ 3 heures.

Caraméliser et garnir

Avant de servir, saupoudrer chaque crème brûlée de 1 cuillère à soupe de sucre et caraméliser au chalumeau à gaz. Servir garni de 1 physalis et de pistaches hachées chacun.