Cuisses de Lapin en Sauce Buffalo

Cuisses de Lapin en Sauce Buffalo

Plat principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette de cuisses de lapin en sauce Buffalo est un plat principal copieux, idéal pour l'automne. Les cuisses sont d'abord saisies à la poêle, puis braisées dans une sauce épicée avec du vin rouge, du fond de gibier et diverses épices dans le Thermomix®. Le plat est riche en saveurs et convient bien aux occasions festives. Le temps de préparation est d'environ 90 minutes et convient pour 4 portions.

Ingrédients (20 ingrédients)

  • 4 Stück Cuisses de lapin
  • 200 g Céleri
  • 200 g Carottes
  • 200 g Oignons
  • 2 Stück Gousses d'ail
  • 40 g Beurre clarifié
  • 20 g Concentré de tomates
  • 200 ml Vin rouge
  • 200 ml Fond de gibier
  • 1 Stück Feuille de laurier
  • 5 Stück Baies de genièvre
  • 5 Stück Grains de poivre
  • 1 Zweig Romarin
  • 1 Zweig Thym
  • 1 TL Moutarde
  • 1 TL Sauce Worcestershire
  • 10 g Beurre froid
  • 1 EL Persil haché
  • nach Geschmack Sel
  • nach Geschmack Poivre
Publicité

Préparation (10 étapes)

1

Préparer les légumes

Peler le céleri, les carottes et les oignons et les couper grossièrement. Peler les gousses d'ail.

2

Hacher les légumes

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 5

Mettre 200g de céleri, 200g de carottes, 200g d'oignons et 2 gousses d'ail dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5.

5 sec
3

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter 40g de beurre clarifié aux légumes hachés dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

3 min
4

Ajouter le concentré de tomates

Paramètre Thermomix®
1 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter 20g de concentré de tomates aux légumes revenus dans le bol mixeur et faire revenir 1 min/120°C/vitesse 1.

1 min
5

Déglacer avec du liquide

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Ajouter 200ml de vin rouge et 200ml de fond de gibier aux légumes dans le bol mixeur et laisser réduire 5 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

5 min
6

Ajouter les épices

Paramètre Thermomix®
30 min/95°C/Vitesse 1 Linkslauf 95°C Sens inverse

Ajouter 1 feuille de laurier, 5 baies de genièvre, 5 grains de poivre, 1 branche de romarin, 1 branche de thym, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à café de sauce Worcestershire à la sauce dans le bol mixeur et laisser mijoter 30 min/95°C/vitesse 1 sens inverse.

30 min
7

Faire dorer les cuisses de lapin

Faire dorer les 4 cuisses de lapin de tous les côtés dans une poêle séparée avec un peu de beurre clarifié.

8

Ajouter les cuisses de lapin

Paramètre Thermomix®
30 min/95°C/Vitesse 1 Linkslauf 95°C Sens inverse

Ajouter les cuisses de lapin dorées à la sauce dans le bol mixeur et laisser braiser encore 30 min/95°C/vitesse 1 sens inverse.

30 min
9

Affinée la sauce

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Retirer les cuisses de lapin du bol mixeur et réserver au chaud. Ajouter 10g de beurre froid et 1 cuillère à soupe de persil haché dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 3.

10 sec
10

Assaisonner et servir

Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Servir les cuisses de lapin avec la sauce.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !

Créé par

Deutscher Jagdblog

Deutscher Jagdblog

Membre de la communauté

33

Rezepte

0

Kochbücher

Aktivität: Sehr aktiv
Voir le profil

Tags

#Viande #Gibier #Copieux #Piquant #Festif

Source

URL

Site web externe

Voir la recette originale

Allergènes

  • Céleri
  • Moutarde
  • Sulphites

TOUTES les fonctionnalités dans l'app

Téléchargez l'app MixBuch et enregistrez des recettes hors ligne – y compris MiaMix.

• Créez vos propres recettes – à partir de photo, URL ou texte

• Vos favoris toujours avec vous – même hors ligne

• Vos propres livres de recettes et plan hebdomadaire sur votre téléphone

• Notifications push pour les nouvelles recettes et mises à jour MiaMix

• MiaMix : Assistant culinaire IA avec étapes précises pour Thermomix®

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Recettes similaires

Basé sur la catégorie et les tags

Ragoût de Sanglier Copieux aux Pommes et à l'Orange
1 h 45 min

Ragoût de Sanglier Copieux aux Pommes et à l'Orange

Plat principal

6
Ragoût de Cerf Copieux
40 min

Ragoût de Cerf Copieux

Plat Principal

4
Goulash copieux au vin rouge
3 h 30 min

Goulash copieux au vin rouge

Plat principal

6
Deftiger Wildschweingulasch
2 h

Deftiger Wildschweingulasch

Hauptgericht

4
Cuisse d'oie au chou rouge aux pommes
1 h 30 min

Cuisse d'oie au chou rouge aux pommes

Plat principal

4
Médaillons de dos de chevreuil sur spaghetti à l'ail des ours
1 h 15 min

Médaillons de dos de chevreuil sur spaghetti à l'ail des ours

Plat principal

4
Steaks de cou de sanglier avec poêlée de pommes de terre aux champignons forestiers
12 h

Steaks de cou de sanglier avec poêlée de pommes de terre aux champignons forestiers

Plat principal

4
Rôti de cerf festif à la sauce au vin rouge
14 h 15 min

Rôti de cerf festif à la sauce au vin rouge

Plat principal

6
Publicité