Soupe à l'Oignon Caramélisée au Gratin

Name: Soupe à l'Oignon Caramélisée au Gratin
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pièce Poulet; 1 pièce Oignon; 1 pièce Poireau; 1 pièce Carottes; 2 foglie Feuilles de laurier; 1500 ml Eau; 1 pincée Gros sel; 800 g Oignons; 50 g Beurre; 2 cs Huile d'olive vierge extra (EVO); 100 ml Vin blanc sec; 1 cs Sucre; 1 pincée Sel; 4 tranche Pain rassis; 150 g Gruyère

Soupe

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Soupe à l'Oignon Caramélisée au Gratin est prête en 2 h 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette soupe à l'oignon caramélisée au gratin est un véritable plat réconfortant, parfait pour les soirées d'automne ou d'hiver. La douceur des oignons caramélisés, le bouillon de poulet riche et le fromage fondu créent une harmonie de saveurs irrésistible. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est une soupe délicieuse et satisfaisante. Je la prépare souvent quand j'ai des invités à dîner, car c'est un plat qui se prépare à l'avance et à gratiner au moment voulu. Un conseil ? Servez-la avec des croûtons de pain de campagne pour une touche rustique en plus !

Ingrédients (15 ingrédients)

1 pièce Poulet
1 pièce Oignon
1 pièce Poireau
1 pièce Carottes
2 foglie Feuilles de laurier
1500 ml Eau
1 pincée Gros sel
800 g Oignons
50 g Beurre
2 cs Huile d'olive vierge extra (EVO)
100 ml Vin blanc sec
1 cs Sucre
1 pincée Sel
4 tranche Pain rassis
150 g Gruyère

Préparation (8 étapes)

Préparation du bouillon de poulet

Préparer un bouillon de poulet avec du poulet, de l'oignon, du poireau, des carottes, des feuilles de laurier, de l'eau et du gros sel. Cuire pendant au moins 2 heures. Filtrer le bouillon et le réserver. (Cette étape n'est pas réalisée dans le Thermomix, mais elle est fondamentale pour la saveur de la soupe).

Émincer les oignons

Paramètre Thermomix®

3 Sec./Vitesse 5

Émincer finement les oignons. Insérer 800g d'oignons dans le bol et hacher : 3 Sec./Stufe 5.

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

15 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 50g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra dans le bol. Cuire : 15 Min./120°C/Stufe 1.

900

Caraméliser les oignons

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans le bol. Cuire : 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Déglacer au vin blanc

Paramètre Thermomix®

3 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Ajouter 100ml de vin blanc sec dans le bol. Cuire : 3 Min./Varoma/Stufe 1, sans gobelet doseur, pour faire évaporer l'alcool.

180

Cuire la soupe

Paramètre Thermomix®

120 min/95°C/Vitesse 1 95

Ajouter 1 litre de bouillon de poulet chaud dans le bol. Cuire : 120 Min./95°C/Stufe 1.

7200

Épaissir la soupe (si nécessaire)

Paramètre Thermomix®

10 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Si la soupe est trop liquide, cuire encore 10 Min./Varoma/Stufe 1, sans gobelet doseur, pour faire épaissir.

600

Gratiner la soupe

Préchauffer le grill du four au maximum. Verser la soupe chaude dans des cocottes individuelles. Placer une ou deux tranches de pain rassis sur chaque cocotte et recouvrir de fromage râpé abondant. Enfourner les cocottes dans la partie haute du four pendant quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde et forme une croûte dorée et irrésistible. (Cette étape n'est pas réalisée dans le Thermomix).