Crème brûlée à l'orange avec Amarettini

Name: Crème brûlée à l'orange avec Amarettini
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 120 g Crème fouettée; 480 ml Lait; 1 Stück Orange bio (zeste râpé); 3 Stück Œufs (taille M); 2 Stück Jaunes d'œufs (taille M); 150 g Sucre brun; 70 g Biscuits Amarettini; 1 Stück Orange bio (pour les zestes)

Dessert

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Temps de cuisson

3 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette crème brûlée à l'orange avec Amarettini, préparée au Thermomix®, est un dessert festif avec une touche italienne. Les ingrédients principaux sont la crème, les œufs, l'orange et les Amarettini. La préparation dure au total 225 minutes, dont 45 minutes de travail actif, et donne 6 portions. Idéal comme fin sucrée pour un repas de famille ou un menu de Noël.

Ingrédients (8 ingrédients)

120 g Crème fouettée
480 ml Lait
1 Stück Orange bio (zeste râpé)
3 Stück Œufs (taille M)
2 Stück Jaunes d'œufs (taille M)
150 g Sucre brun
70 g Biscuits Amarettini
1 Stück Orange bio (pour les zestes)

Préparation (9 étapes)

Chauffer la crème, le lait et le zeste d'orange

Paramètre Thermomix®

8 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre 120 g de crème fouettée, 480 ml de lait et le zeste râpé d'1 orange bio dans le bol mélangeur et chauffer pendant 8 min./90°C/vitesse 2. Le mélange ne doit pas bouillir.

480

Mélanger les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre

Mettre 3 œufs (taille M), 2 jaunes d'œufs (taille M) et 90 g de sucre brun dans un saladier et mélanger avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux. Effectuer cette étape en dehors du Thermomix.

Hacher les Amarettini

Paramètre Thermomix®

8 sec/Vitesse 8

Mettre 70 g de biscuits Amarettini dans le bol mélangeur et hacher pendant 8 sec./vitesse 8. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération.

Mélanger le lait-crème et les Amarettini

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter les Amarettini hachés au mélange lait-crème chaud dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.

Incorporer le mélange lait-crème à la masse aux œufs

Incorporer délicatement le mélange lait-crème-Amarettini à la masse œufs-sucre. Effectuer cette étape en dehors du Thermomix.

Verser la crème dans les ramequins et cuire

Verser la crème dans 6 ramequins allant au four (à env. 175 ml) et les placer sur une plaque à pâtisserie du four. Ajouter de l'eau bouillante jusqu'à ce que les ramequins soient immergés aux 2/3 dans l'eau. Cuire au bain-marie dans le four préchauffé (four électrique : 150 °C/ chaleur tournante : 125 °C/ gaz : voir fabricant) pendant env. 40 minutes, jusqu'à ce que la crème ait pris. Retirer et laisser refroidir.