Gâteau Tressé Oriental aux Noix

Name: Gâteau Tressé Oriental aux Noix
Prep time: 90 min
Cook time: 105 min
Total time: 195 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 450 g Farine; 105 g Sucre; 1 Pck. Sucre vanillé; 1 Pck. Levure sèche; 0.5 cc Sel; 175 g Beurre mou; 75 ml Lait; 2 pièce Œufs (taille M); 100 g Amandes effilées; 100 g Noisettes; 50 g Pistaches; 70 g Miel; Farine pour le plan de travail; Graisse pour le moule

Gâteaux

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Temps de cuisson

3 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

90 Min

Description

Ce gâteau tressé oriental aux noix est un point culminant absolu sur chaque table à café ! J'aime particulièrement le cuire pendant la période de Noël, mais il a bien sûr bon goût toute l'année. La combinaison d'une pâte levée moelleuse et d'une garniture de noix aromatique au miel est tout simplement irrésistible. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut la peine. Grâce aux différentes noix comme les amandes, les noisettes et les pistaches, le gâteau a une texture formidable et un goût unique. Une touche de miel complète parfaitement le tout. Essayez-le, vous serez ravis !

Ingrédients (14 ingrédients)

450 g Farine
105 g Sucre
1 Pck. Sucre vanillé
1 Pck. Levure sèche
0.5 cc Sel
175 g Beurre mou
75 ml Lait
2 pièce Œufs (taille M)
100 g Amandes effilées
100 g Noisettes
50 g Pistaches
70 g Miel
Farine pour le plan de travail
Graisse pour le moule

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte levée

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre 400 g de farine, 50 g de sucre, le sucre vanillé, la levure sèche et ½ cc de sel dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 4. Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole séparée. Ajouter 75 ml de lait et 50 ml d'eau et faire chauffer (ne pas faire bouillir !).

Ajouter les ingrédients liquides et pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter le beurre fondu, le mélange lait-eau et 2 œufs (taille M) à la farine dans le bol mélangeur et pétrir pendant 2 min/étape de pétrissage pour obtenir une pâte lisse. Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

120

Hacher les noix

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre 100 g d'amandes effilées, 100 g de noisettes et 50 g de pistaches dans le bol mélangeur et hacher pendant 5 sec/vitesse 5. Mettre 2 cuillères à soupe du mélange de noix de côté.

Préparer le mélange de noix

Mettre le reste du mélange de noix, 50 g de miel et 2 cuillères à soupe de sucre dans un saladier et mélanger.

Étaler et garnir la pâte

Pétrir brièvement la pâte et l'étaler en un carré (environ 50 cm) sur un plan de travail fariné. Badigeonner de 80 g de beurre. Couper en 6 bandes (d'environ 8 cm chacune) à l'aide d'un couteau à rouleau. Répartir le mélange de noix dessus. Couper chaque bande de pâte transversalement en 5 morceaux (d'environ 8 x 10 cm chacun).

Former le gâteau

Placer un moule à cake graissé (d'environ 30 cm de long) à la verticale. Plier les morceaux de pâte, les étirer un peu en longueur et en largeur et les disposer successivement dans le moule, de manière à ce que les ouvertures soient alternativement orientées vers l'avant et vers l'arrière. Si le moule n'est pas complètement rempli à la fin, incliner le moule et répartir les morceaux de pâte de manière à ce qu'il soit rempli. Laisser lever à nouveau à couvert pendant environ 15 minutes.

Préparer le crumble

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre 50 g de farine, 35 g de sucre, 35 g de beurre et 2 cuillères à soupe de mélange de noix dans le bol mélangeur et transformer en crumble pendant 20 sec/vitesse 4.

Répartir le crumble et cuire

Répartir le crumble sur la pâte. Faire cuire le gâteau dans un four préchauffé (four électrique : 180 °C/chaleur tournante : 160 °C) pendant environ 30 minutes. Sortir, laisser reposer environ 20 minutes. Démouler et laisser refroidir. Avant de servir, arroser d'environ 2 cuillères à soupe de miel.