Tarte Sacher Originale
Tarte
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Temps de cuisson
2 h
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
La délicieuse et célèbre tarte Sacher, un classique autrichien.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
200 g Chocolat noir
-
60 g Beurre
-
8 Stück Œufs
-
140 g Sucre glace
-
1 Prise Sel
-
140 g Farine
-
60 g Amandes moulues
-
200 g Confiture d'abricots
-
200 g Chocolat noir
-
20 g Beurre de cacao
Préparation (10 étapes)
Faire fondre le chocolat
Casser 200 g de chocolat noir en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 10 sec/vitesse 8. Ajouter ensuite 60 g de beurre et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.
Mélanger les œufs, le sucre et le sel
Mettre 8 œufs et 140 g de sucre glace ainsi qu'1 pincée de sel dans le bol mixeur et mélanger 3 min/vitesse 4. Insérer le fouet.
Incorporer le mélange de chocolat
Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu de l'étape 1 au mélange œuf-sucre dans le bol mixeur et mélanger 30 sec/vitesse 3. Retirer le fouet.
Mélanger la farine et les amandes et incorporer
Mettre 140 g de farine et 60 g d'amandes moulues dans le bol mixeur et incorporer 30 sec/vitesse 3.
Cuire la pâte
Verser la pâte dans un moule à charnière graissé et fariné (20 cm de diamètre) et faire cuire au four préchauffé à 170°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 50 minutes. Faire le test du cure-dent.
Laisser refroidir et couper la tarte
Après la cuisson, sortir la tarte du four et la laisser refroidir complètement. Ensuite, la couper horizontalement en deux fonds.
Chauffer la confiture
Mettre 200 g de confiture d'abricots dans le bol mixeur et chauffer 3 min/60°C/vitesse 2.
Garnir et napper la tarte
Napper le fond de tarte inférieur avec la moitié de la confiture d'abricots chauffée. Placer le deuxième fond par-dessus et napper la tarte de tous les côtés avec le reste de la confiture.
Préparer le glaçage
Casser 200 g de chocolat noir et 20 g de beurre de cacao en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.
Glacer la tarte
Verser le glaçage liquide sur la tarte et répartir uniformément. Laisser sécher.
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Source
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