Huîtres gratinées à la béchamel et crabe

Huîtres gratinées à la béchamel et crabe

Amuse-bouches

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Temps de cuisson

45 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ces huîtres gratinées à la béchamel et au crabe sont une entrée festive et raffinée, parfaite pour les fêtes de fin d'année. Je prépare cette recette depuis des années et elle fait toujours sensation auprès de mes convives. La béchamel onctueuse, le crabe savoureux et le gruyère gratiné se marient à merveille avec la fraîcheur des huîtres. C'est un plat relativement rapide à préparer, idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. N'hésitez pas à utiliser du crabe frais pour un goût encore plus intense. Un vrai délice!

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 8 s Huîtres
  • 1 tasse(s) Lait
  • 1 Échalote(s)
  • 3 feuilles Laurier
  • 4 Étoile d'anis
  • 0.5 c. à soupe Farine
  • 0.5 c. à soupe Beurre
  • 2 c. à soupe Sherry
  • Sel
  • poivre
  • 1 boîte(s) Crabe(s)
  • Gruyère râpé
  • 1 pincée(s) Paprika

Préparation (11 étapes)

1

Préparation de l'infusion au lait

Paramètre Thermomix®
8 min/90°C/Vitesse 1 90

Dans le bol du Thermomix, verser le lait, ajouter l'échalote grossièrement coupée, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, le sel et le poivre. Chauffer le tout pendant 8 Min./90°C/Stufe 1.

480
2

Infusion

Retirer le bol du Thermomix et laisser infuser le mélange pendant 15 minutes.

3

Préparation du roux

Paramètre Thermomix®
2 min/50°C/Vitesse 2 50

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et faire fondre pendant 2 Min./50°C/Stufe 2.

120
4

Ajout de la farine

Paramètre Thermomix®
1 min/90°C/Vitesse 3 90

Ajouter la farine et mélanger pendant 1 Min./90°C/Stufe 3 pour former un roux.

60
5

Préparation de la béchamel

Paramètre Thermomix®
5 min/90°C/Vitesse 4 90

Filtrer le lait infusé pour retirer les solides. Verser le lait infusé filtré dans le bol du Thermomix et cuire pendant 5 Min./90°C/Stufe 4. Ajouter le sherry et mélanger 10 Sek./Stufe 3.

300
6

Mélange final de la béchamel

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Ajouter le sherry et mélanger 10 Sek./Stufe 3.

10
7

Préparation des huîtres

Ouvrir les huîtres en gardant la partie à laquelle est attachée l'huître, ainsi que son jus. Déposer les huîtres sur une tôle à biscuits, dans laquelle vous aurez mis du gros sel, pour que les huîtres se tiennent horizontalement.

8

Garniture des huîtres

Déposer sur chaque huître un peu de viande de crabe, puis recouvrir entièrement l'huître d'un peu de béchamel.

9

Gratinage

Mettre le gruyère râpé sur le tout pour gratiner, puis saupoudrer de paprika.

10

Cuisson au four

Mettre au four préchauffé à th.6 (180°C), pour 15 minutes de cuisson.

11

Griller

Ensuite, mettre le four à Griller (Broil) pour 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait légèrement bruni.

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Mathilde Leroy

Mathilde Leroy

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#Fête #Riche en protéines #Fruits de mer #Noël #Festif

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