Pain de Mie Fait Maison

Name: Pain de Mie Fait Maison
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 600 mililitros eau; 1 cc extrait de malt; 25 gramos margarine; 20 gramos sel; 20 gramos levure de bière; 1 kilogramo farine 0000

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce pain de mie fait maison est un délice pour le petit-déjeuner ou le goûter. La recette est simple, bien qu'elle nécessite de la patience pour la levée. L'extrait de malt lui donne une touche de couleur et de saveur spéciale, mais si vous préférez un pain plus blanc, vous pouvez l'omettre. La farine 0000, également connue sous le nom de farine faible, est idéale pour obtenir une mie douce et moelleuse. Préparer votre propre pain à la maison est une expérience gratifiante, et l'arôme qui inonde la cuisine est tout simplement irrésistible. Lancez-vous ! Parfait pour les sandwichs, les toasts ou simplement à déguster avec un peu de beurre. Ce pain est idéal pour partager en famille ou entre amis, et sa saveur maison en fait un incontournable dans toute maison.

Ingrédients (6 ingrédients)

600 mililitros eau
1 cc extrait de malt
25 gramos margarine
20 gramos sel
20 gramos levure de bière
1 kilogramo farine 0000

Préparation (11 étapes)

Dissoudre le malt dans l'eau

Paramètre Thermomix®

10 seg./Velocidad 3

Verser 600 ml d'eau dans le bol du Thermomix. Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de malt et programmer 10 sec./Vitesse 3 pour dissoudre complètement.

Incorporer la margarine et le sel

Paramètre Thermomix®

15 seg./Velocidad 3

Ajouter 25 g de margarine (à température ambiante) et 20 g de sel dans le bol du Thermomix. Programmer 15 sec./Vitesse 3 pour intégrer les ingrédients.

Mélanger la farine et la levure

Dans un récipient à part, mélanger 1 kg de farine 0000 préalablement tamisée avec 20 g de levure de bière émiettée. S'assurer que la levure est bien répartie dans la farine.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Función Amasar

Ajouter le mélange de farine et de levure dans le bol du Thermomix. Programmer 3 min./Fonction Pétrir pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu plus de farine.

180

Première levée

Retirer la pâte du bol du Thermomix, former une boule et la placer dans un récipient légèrement graissé. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer et étaler la pâte

Après la première levée, pétrir légèrement la pâte pour retirer l'excès de gaz. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à former un rectangle fin.

Enrouler la pâte

Enrouler le rectangle de pâte par la partie la plus étroite, en appuyant à chaque tour pour retirer l'excès de gaz.

Diviser et placer dans des moules

Couper le rouleau en deux et placer chaque partie dans un moule rectangulaire préalablement graissé (environ 30x10x10 cm).

Deuxième levée et préchauffer le four

Ajuster la pâte aux moules, les couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte atteigne presque les bords. Pendant ce temps, préchauffer le four à 240°C.

Faire cuire le pain

Faire cuire le pain de mie pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Le temps peut varier selon le four.

Refroidir et démouler

Retirer le pain du four et laisser refroidir complètement avant de le démouler. Une fois froid, laisser reposer sur une grille pendant 24 heures avant de le couper en tranches.