Pain de seigle rustique

Name: Pain de seigle rustique
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 225 g Farine de seigle complète; 225 g Farine de blé Type 405; 2 cc Sel; 1 cs Miel; 300 ml Eau, tiède; 1 Pck. Levure sèche; 1 Prise(n) Sucre

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

15 Min

Cette recette Thermomix® pour Pain de seigle rustique est prête en 1 h 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce pain de seigle est un pain copieux et aromatique, parfait avec des pâtes à tartiner savoureuses ou simplement pur avec du beurre. J'aime le faire cuire quand il fait plus froid dehors, car l'odeur du pain fraîchement cuit est tout simplement imbattable. La préparation est très simple et le Thermomix® vous enlève une grande partie du travail. La proportion de seigle donne au pain une note légèrement acidulée et une excellente croûte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du gruau de seigle, ce qui donnera encore plus de mordant au pain. Un must absolu pour tous les amateurs de pain !

Ingrédients (7 ingrédients)

225 g Farine de seigle complète
225 g Farine de blé Type 405
2 cc Sel
1 cs Miel
300 ml Eau, tiède
1 Pck. Levure sèche
1 Prise(n) Sucre

Préparation (5 étapes)

Mélanger les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre 225 g de farine de seigle complète, 225 g de farine de blé Type 405 et 2 cc de sel dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 4.

Préparer la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37

Mettre 1 cs de miel, 300 ml d'eau tiède et 1 pincée de sucre dans le bol mixeur et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2 pour activer la levure. Ajouter ensuite 1 sachet de levure sèche et mélanger 5 sec/vitesse 3.

120

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter le mélange de farine de l'étape 1 et pétrir 3 min/mode pétrin pour former une pâte.

180

Laisser reposer la pâte

Sortir la pâte du bol mixeur, former une boule et la laisser reposer à couvert dans un saladier pendant 45 minutes dans un endroit chaud.

Former et cuire le pain

Après le temps de repos, placer la pâte sur une plaque de cuisson, l'entailler et la badigeonner de lait. Cuire au four préchauffé à 180°C en chaleur supérieure/inférieure pendant 40-45 minutes. Placer un récipient rempli d'eau dans le four.