Pain Paysan Rustique
Pain et Petits Pains
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Temps de cuisson
2 h 15 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
15 min
Cette recette Thermomix® pour Pain Paysan Rustique est prête en 2 h 15 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce pain paysan rustique est un pur délice pour tous les amateurs de pain ! Avec un mélange de farine de blé, de seigle et de blé entier ainsi qu'une touche d'épices pour pain, il obtient son goût incomparable. L'ajout de graines et de grains assure une excellente texture et le rend particulièrement rassasiant. Je fais ce pain régulièrement et c'est toujours un point culminant sur la table du petit déjeuner ou en accompagnement du dîner. Il se congèle aussi merveilleusement bien et se cuit à nouveau si nécessaire. Une recette vraiment simple que tout le monde peut réaliser !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
230 g Farine de blé complète
-
230 g Farine de blé type 550
-
150 g Farine de seigle complète
-
100 g Levain à base de farine de seigle
-
1 cc Mélange d'épices pour pain, arasée
-
2 cc Sel
-
60 g Flocons 5 céréales
-
60 g Graines de tournesol
-
0.5 cube Levure
-
650 ml Eau
Préparation (6 étapes)
Mélanger les ingrédients secs
Mettre 230 g de farine de blé complète, 230 g de farine de blé type 550, 150 g de farine de seigle complète, 1 cc arasée de mélange d'épices pour pain, 2 cc de sel, 60 g de flocons 5 céréales et 60 g de graines de tournesol dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./niveau 4.
Émietter et ajouter la levure
Émietter 0.5 cube de levure dans le bol mélangeur et ajouter 650 ml d'eau ainsi que 100 g de levain à base de farine de seigle. Pétrir pendant 5 min./étape de pétrissage.
Laisser reposer la pâte
Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer pendant 1,5 heure dans un endroit chaud.
Pétrir à nouveau la pâte
Remettre la pâte dans le bol mélangeur et pétrir pendant 1 min./étape de pétrissage.
Former et laisser reposer la pâte
Mettre la pâte dans un moule à cake (35 cm) et lisser avec les mains mouillées. Laisser reposer encore 10 à 15 minutes.
Cuire le pain
Préchauffer le four à 230 degrés et placer un bol d'eau chaude sur le fond du four. Cuire le pain pendant 10 minutes à 230 degrés en chaleur supérieure et inférieure, puis pendant 5 minutes à 230 degrés en chaleur tournante et enfin pendant 40 minutes à 200 degrés en chaleur supérieure et inférieure.
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Créé par
Sophie Klein
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