Pain rustique au seigle et à l'épeautre

Name: Pain rustique au seigle et à l'épeautre
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Farine d'épeautre; 400 g Farine de seigle complète; 700 ml Eau tiède, environ 37 °C; 1 cube Levure; 1 cs Sel; 1 cc Sucre; 1 cs Vinaigre de fruits; 1 cs Mielou huile ou sirop; 1000 n. B. Grainesau choix, jusqu'à 1 kg avec la farine

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

1 h 35 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Cette recette Thermomix® pour Pain rustique au seigle et à l'épeautre est prête en 1 h 35 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce pain rustique au seigle et à l'épeautre est un pur délice ! Je le fais souvent parce qu'il est si facile à préparer et qu'il a un goût merveilleux. La combinaison de farine de seigle et de farine d'épeautre lui donne un goût copieux, qui est encore renforcé par l'ajout de graines. Il est parfait pour un petit-déjeuner copieux ou comme accompagnement de soupes et de salades. Surtout en automne, quand il fait plus froid dehors, j'adore l'odeur du pain fraîchement cuit dans la maison. Variez les graines à volonté - les graines de tournesol, les graines de courge ou les graines de lin sont parfaites. Le pain se conserve bien et est encore délicieux le lendemain !

Ingrédients (9 ingrédients)

400 g Farine d'épeautre
400 g Farine de seigle complète
700 ml Eau tiède, environ 37 °C
1 cube Levure
1 cs Sel
1 cc Sucre
1 cs Vinaigre de fruits
1 cs Mielou huile ou sirop
1000 n. B. Grainesau choix, jusqu'à 1 kg avec la farine

Préparation (5 étapes)

Préparer la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37

Verser 700 ml d'eau tiède (environ 37°C), 1 cube de levure, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de sel dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 min/37°C/vitesse 2.

120

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 400 g de farine d'épeautre, 400 g de farine de seigle complète, 1 cuillère à soupe de vinaigre de fruits et 1 cuillère à soupe de miel ou d'huile ou de sirop dans le bol mélangeur. Ajouter des graines au choix (jusqu'à 200 g) selon votre goût. Pétrir le tout pendant 3 min/mode pétrin pour obtenir une pâte.

180

Remplir la pâte dans le moule

Verser la pâte dans un moule à cake bien graissé (environ 25 cm) et répartir uniformément.

Cuire le pain

Préchauffer le four à 190°C chaleur supérieure/inférieure. Glisser le moule à cake dans le four préchauffé et cuire le pain pendant environ 75 minutes.