Rustikales Roggen-Dinkel-Brot

Name: Rustikales Roggen-Dinkel-Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Dinkelmehl; 400 g Roggenvollkornmehl; 700 ml Wasserhandwarm, ca. 37 °C; 1 Würfel Hefe; 1 EL Salz; 1 TL Zucker; 1 EL Obstessig; 1 EL Honigoder Öl oder Sirup; 1000 n. B. Kernenach Wahl, bis 1 kg inkl. Mehl

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

1 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Rustikales Roggen-Dinkel-Brot ist in 1 Std 35 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses rustikale Roggen-Dinkel-Brot ist ein absoluter Genuss! Ich backe es oft, weil es so einfach zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt. Die Kombination aus Roggen- und Dinkelmehl verleiht ihm einen herzhaften Geschmack, der durch die Zugabe von Kernen noch verstärkt wird. Es ist perfekt für ein deftiges Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Besonders im Herbst, wenn es draußen kälter wird, liebe ich den Duft von frisch gebackenem Brot im Haus. Variiere die Kerne nach Belieben – Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen passen hervorragend. Das Brot hält sich gut und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker!

Zutaten (9 Zutaten)

400 g Dinkelmehl
400 g Roggenvollkornmehl
700 ml Wasserhandwarm, ca. 37 °C
1 Würfel Hefe
1 EL Salz
1 TL Zucker
1 EL Obstessig
1 EL Honigoder Öl oder Sirup
1000 n. B. Kernenach Wahl, bis 1 kg inkl. Mehl

Zubereitung (5 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37

700 ml handwarmes Wasser (ca. 37°C), 1 Würfel Hefe, 1 TL Zucker und 1 EL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

120

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

400 g Dinkelmehl, 400 g Roggenvollkornmehl, 1 EL Obstessig und 1 EL Honig oder Öl oder Sirup in den Mixtopf zugeben. Nach Belieben Kerne nach Wahl (bis 200 g) hinzufügen. Alles 3 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

180