Name: Pain de remise en forme
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300 g Grains d'épeautre; 150 g Grains de blé; 150 g Grains de seigle; 200 g Carottes, en gros morceaux; 500 g Babeurre; 40 g Levure fraîche; 2 TL Sel; 30 g Vinaigre balsamique; 50 g Eau; 100 g Graines de tournesol; 50 g Graines de lin, moulues; Flocons d'avoine ou graines de tournesol optionnels pour saupoudrer

Temps de cuisson

1 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

10 Min

Description

Ce pain de remise en forme riche en protéines du Thermomix® est un plat copieux et sain avec de l'épeautre, du blé et des grains de seigle, ainsi que des carottes. Le babeurre et la levure fraîche assurent une mie moelleuse. Le pain est idéal pour la précuisson et convient aussi bien au petit-déjeuner qu'au plat principal. La préparation prend environ 70 minutes, le temps de travail actif n'est que de 10 minutes. La recette donne 10 portions.

Ingrédients (12 ingrédients)

300 g Grains d'épeautre
150 g Grains de blé
150 g Grains de seigle
200 g Carottes, en gros morceaux
500 g Babeurre
40 g Levure fraîche
2 TL Sel
30 g Vinaigre balsamique
50 g Eau
100 g Graines de tournesol
50 g Graines de lin, moulues
Flocons d'avoine ou graines de tournesol optionnels pour saupoudrer

Préparation (6 étapes)

Moudre les grains d'épeautre

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 10

Graisser un moule à cake et préchauffer le four à 220°C chaleur supérieure/inférieure. Mettre les grains d'épeautre dans le bol mixeur et moudre 1 min/vitesse 10, puis transvaser.

1 min

Moudre les grains de blé et de seigle

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 10

Mettre les grains de blé et de seigle dans le bol mixeur et moudre 1 min/vitesse 10, puis transvaser.

1 min

Hacher les carottes

Paramètre Thermomix®

4 sec/Vitesse 5

Mettre les carottes dans le bol mixeur et hacher 4 sec/vitesse 5, pousser vers le bas avec la spatule.

4 sec

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Ajouter le babeurre avec la levure et mélanger 2 min/37°C/vitesse 2.

2 min

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir

Paramètre Thermomix®

4 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter le reste des ingrédients (grains d'épeautre moulus, grains de blé moulus, grains de seigle moulus, carottes hachées, sel, vinaigre balsamique, eau, graines de tournesol, graines de lin) et pétrir 4 min/ . Utiliser éventuellement la spatule.

4 min

Former et cuire la pâte

Verser la pâte dans le moule à cake, répartir uniformément, badigeonner d'un peu d'eau, répartir éventuellement une poignée de flocons d'avoine ou de graines de tournesol dessus. Cuire le pain d'abord 30 min à 220°C chaleur supérieure/inférieure, puis réduire la température à 180°C chaleur supérieure/inférieure et cuire le pain pendant encore 20-30 min. Chaque four est différent, le pain est prêt lorsque vous tapez dessus par le bas et qu'il sonne creux. Éventuellement, vous pouvez aussi le cuire encore quelques minutes sans le moule. Ensuite, sortir le pain du four et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le couper.