Pain d'épices au chocolat

Name: Pain d'épices au chocolat
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 2 Stück Blancs d'œufs; 1 Prise Sel; 160 g Sucre glace; 100 g Amandes moulues; 50 g Chocolat noir râpé; 50 g Raisins secs; 50 g Dattes; 50 g Fécule de maïs; Grandes hosties rondes (0 70 mm); 200 g Chocolat noir de couverture; Glaçage au chocolat blanc (produit fini)

Biscuits

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette Thermomix® de pain d'épices au chocolat est une gourmandise festive composée de blancs d'œufs, d'amandes, de chocolat noir et de dattes. La préparation des biscuits prend environ 60 minutes et donne 15 portions. Idéal pour la période de Noël et comme plaisir sucré au dessert. Convient aux amateurs de saveurs chocolatées et de noix. La recette est optimisée pour une utilisation avec Wundermix MilkiMizer et Meistermix Patix.

Ingrédients (11 ingrédients)

2 Stück Blancs d'œufs
1 Prise Sel
160 g Sucre glace
100 g Amandes moulues
50 g Chocolat noir râpé
50 g Raisins secs
50 g Dattes
50 g Fécule de maïs
Grandes hosties rondes (0 70 mm)
200 g Chocolat noir de couverture
Glaçage au chocolat blanc (produit fini)

Préparation (11 étapes)

Monter les blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5, 30 sec/Vitesse 3.5

Mettre les blancs d'œufs et le sel dans le bol mixeur et fouetter avec le fouet pendant 3 min/vitesse 3.5. Ajouter le sucre glace tamisé en filet et fouetter pendant encore 30 sec/vitesse 3.5 jusqu'à consistance épaisse et mousseuse.

3 min

Préparer la pâte

Ajouter les amandes, le chocolat noir râpé, les raisins secs et les dattes finement hachées à la mousse dans le bol mixeur. Saupoudrer de fécule de maïs et incorporer délicatement avec la spatule. Insérer le couteau à pâte Patix.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Pétrir la pâte avec le couteau à pâte Patix pendant 2 min/mode pétrin pour obtenir une structure uniforme.

2 min

Étaler la pâte sur les hosties

Étaler la pâte sur les hosties d'environ 1 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque de cuisson.

Cuire le pain d'épices

Cuire au four préchauffé à 160-170 °C pendant 15-20 minutes, retirer et laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Faire fondre le chocolat noir de couverture

Paramètre Thermomix®

5 min/50°C/Vitesse 1 50°C

Râper le chocolat noir de couverture et le mettre dans le bol mixeur. Verser 500 ml d'eau dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson et y placer le chocolat noir de couverture. Faire fondre pendant 5 Min./50°C/vitesse 1.

5 min

Recouvrir le pain d'épices

Recouvrir les pains d'épices avec le chocolat noir de couverture fondu.

Préparer MilkiMizer

Verser 100 ml de lait dans le bol mixeur et installer le MilkiMizer.

Préparer le glaçage au chocolat blanc

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 3.5 50°C

Préparer le glaçage au chocolat blanc selon les instructions de l'emballage et le verser dans le bol mixeur. Mélanger avec le MilkiMizer pendant 2 Min./50°C/vitesse 3.5.

2 min

Décorer le pain d'épices

Verser le glaçage au chocolat blanc dans une poche à douille et vaporiser des motifs sur les pains d'épices au chocolat.

Sécher et conserver

Laisser sécher complètement le glaçage et conserver les pains d'épices au chocolat dans une boîte à biscuits jusqu'à ce qu'ils soient consommés. Pour éviter que les pains d'épices au chocolat ne collent, il est conseillé de placer du papier sulfurisé entre chaque couche.