Pansoti faits maison avec sauce aux noix
Pâtes
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
J'adore préparer des pâtes fraîches à la maison, et ces pansoti à la sauce aux noix sont un vrai plat réconfortant ! Les pâtes faites à la main ont une texture unique, et la garniture d'herbes et de ricotta est délicate et savoureuse. La sauce aux noix, crémeuse et riche, complète parfaitement le plat. Parfaits pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner spécial entre amis. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est inestimable. Un plat végétarien qui conquiert tout le monde, même les plus sceptiques ! Ils peuvent être préparés à l'avance et cuits au moment.
Ingrédients (18 ingrédients)
-
500 g farine 00
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150 ml eau à température ambiante
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30 ml vin blanc
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2 pièce œufs moyens
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sel fin
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250 g bettes de champ bouillies
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100 g ricotta
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1 pièce œufs
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40 g fromage râpé
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noix de muscade
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sel fin
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150 g noix
-
120 g mie de pain rassis
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120 ml lait
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40 g fromage râpé
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marjolaine
-
huile d'olive vierge extra
-
sel fin
Préparation (7 étapes)
Préparation des pâtes fraîches
Verser 500 g de farine 00 dans le bol. Ajouter 150 ml d'eau à température ambiante, 30 ml de vin blanc, 2 œufs moyens et sel fin q.b.
Pétrissage à la main (si nécessaire)
Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine. Former une boule compacte, lisse et homogène. Envelopper dans un film transparent et laisser reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
Préparation de la garniture
Mettre dans le bol 250 g de bettes de champ bouillies et bien essorées, 100 g de ricotta, 1 œuf, 40 g de fromage râpé, noix de muscade q.b. et sel fin q.b.
Étaler la pâte et préparer les pansoti
Diviser la pâte en deux parties. Étaler chaque partie avec une machine à pâtes, en obtenant des feuilles fines. Couper les feuilles en carrés de 8 à 10 cm de côté. Mettre une cuillère à café de garniture au centre de chaque carré. Badigeonner les bords avec un peu d'eau. Fermer les carrés en triangle, en scellant bien les bords. Disposer les pansoti sur un plateau fariné.
Préparation de la sauce aux noix
Mettre dans le bol 120 g de mie de pain rassis trempée dans le lait (120 ml), 150 g de noix, 40 g de fromage râpé, sel fin q.b. et huile d'olive vierge extra q.b.
Cuisson des pansoti
Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Cuire les pansoti pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Assaisonnement et service
Égoutter les pansoti et les verser dans une poêle avec la sauce aux noix, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ramollir la sauce. Faire sauter les pansoti pendant quelques secondes pour les aromatiser. Servir les pansoti avec quelques feuilles de marjolaine fraîche.
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Créé par
Chiara Fontana
3
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