Pâtes aux Cèpes Maison

Name: Pâtes aux Cèpes Maison
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Sel ou sel fin; 3 c. à s. Huile d'olive; 100 g Cèpe séché; 6 pièce Oeufs; 500 g Farine

Pâtes

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

J'adore préparer ces pâtes fraîches aux cèpes ! C'est un plat réconfortant, parfait pour l'automne quand les cèpes sont à leur apogée. La saveur intense des cèpes séchés, réduite en poudre et incorporée à la pâte, donne un goût unique et délicieux. La pâte est facile à travailler et la texture est juste parfaite. Ces pâtes maison sont idéales pour un repas en famille ou entre amis. On peut les accompagner d'une sauce à la crème et aux champignons pour un plat encore plus gourmand. Un vrai régal, et tellement plus savoureux que les pâtes industrielles !

Ingrédients (5 ingrédients)

Sel ou sel fin
3 c. à s. Huile d'olive
100 g Cèpe séché
6 pièce Oeufs
500 g Farine

Préparation (6 étapes)

Réduction des cèpes en poudre

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 10

Mettre les 100 g de cèpes séchés dans le bol du Thermomix et mixer pendant 20 Sek./Stufe 10 pour obtenir une fine poudre.

Préparation de la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter la poudre de cèpes, les 500 g de farine, les 6 œufs et 3 pincées de sel dans le bol du Thermomix. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Mélanger pendant 2 Min./Knetstufe jusqu'à obtenir une pâte homogène.

120

Repos de la pâte

Retirer la pâte du Thermomix, former une boule et la laisser reposer pendant au moins une heure à température ambiante.

Façonnage des pâtes

Diviser la pâte en petites boules. Abaisser chaque boule sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 mm, ou utiliser une machine à pâtes en réduisant progressivement l'épaisseur des rouleaux. Fariner la surface et rouler les feuilles de pâte pour les découper en lanières de quelques millimètres selon votre goût.

Cuisson des pâtes

Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante. Dès qu'elles remontent à la surface, les récupérer avec une écumoire et les déposer dans un plat.