Description

Ces pâtes au thon avec du pesto de roquette et de persil sont un repas rapide et facile, parfait pour un dîner en semaine. J'adore la fraîcheur et le dynamisme du pesto, et il se marie si bien avec le thon et les pâtes. Les haricots verts et les tomates cerises ajoutent une touche de douceur et de texture. C'est un excellent moyen de préparer un repas sain et délicieux en moins de 30 minutes. Cette recette est également facilement adaptable – n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes ou herbes à votre goût. C'est un favori de la famille!

Ingrédients (7 ingrédients)

400 g pâtes sèches

140 g haricot vert fin surgelé

200 g tomate cerise

100 g sachet de roquette

185 g boîte de thon

2 cs crème aigre

Préparation (3 étapes)

Cuire les pâtes, les haricots verts et les tomates cerises

Cuire 400g de pâtes sèches dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Ajouter 140g de haricots verts fins surgelés et 200g de tomates cerises pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Égoutter, en réservant une tasse d'eau de cuisson.

Préparer le pesto

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Ajouter 100g de roquette, du persil frais, 3 c. à s. d'huile des boîtes de thon, le zeste et le jus de citron, et de l'assaisonnement dans le bol Thermomix. Ajouter suffisamment d'eau de cuisson réservée pour former une vinaigrette pesto à tartiner. Mélanger 20 Sek./Stufe 8.

Combiner les pâtes et le pesto

Remettre les pâtes cuites, les haricots verts et les tomates cerises dans la casserole. Ajouter le pesto, 2 boîtes (185g chacune) de thon et 2 c. à s. de crème aigre. Remuer jusqu'à ce que ce soit chaud. Retirer du feu et mélanger le reste de la roquette dans les pâtes.

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À propos de la recette

Ces pâtes au thon, roquette et pesto de persil sont un plat né d'un désir de repas rapides, sains et savoureux en semaine. C'est une recette qui a évolué au fil du temps, s'adaptant à ce qui est frais et disponible, et donnant toujours un résultat satisfaisant. Je me souviens avoir fait une première version il y a des années, inspirée d'un simple plat de pâtes italien, mais voulant ajouter un peu plus de fraîcheur et de dynamisme. Le pesto de roquette était la clé – un contrepoint poivré et vif à la richesse du thon. La beauté de ce plat réside dans sa simplicité et dans l'interaction des textures et des saveurs. Les pâtes, bien sûr, forment la base, offrant une assise réconfortante et familière. Je préfère utiliser une forme de pâtes courtes comme les pennes ou les fusillis, car elles contiennent magnifiquement le pesto et le thon. Les haricots verts surgelés ajoutent une touche de douceur et un croquant agréable, tandis que les tomates cerises éclatent d'une acidité juteuse, coupant la richesse du thon et du pesto. La roquette, à la fois dans le pesto et jetée à la fin, apporte une touche poivrée qui rehausse tout le plat. Le thon en conserve, un aliment de base du garde-manger, offre un élément savoureux et riche en protéines. L'utilisation de thon à l'huile d'olive ajoute une saveur plus riche, et nous utiliserons l'huile dans le pesto. Enfin, une quenelle de crème aigre ajoute une touche de crémeux et de piquant, liant le tout. Le Thermomix® facilite incroyablement la création du pesto. Ajoutez simplement la roquette, le persil frais (le persil plat italien est le meilleur pour sa saveur douce), l'huile réservée des boîtes de thon (cela ajoute une merveilleuse profondeur de saveur!), un filet de jus et de zeste de citron (pour l'éclat) et de l'assaisonnement dans le bol. La clé ici est d'ajouter suffisamment d'eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir une consistance à tartiner. Vous voulez une sauce qui nappe bien les pâtes, pas une pâte épaisse. Le Thermomix® réduira tout en un pesto vert vif en quelques secondes. N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement au besoin. Pour les variantes, vous pourriez facilement faire de ce plat un plat végétarien en omettant le thon et en ajoutant des courgettes ou des poivrons grillés. Pour une version végétalienne, remplacez la crème aigre par une alternative végétale comme de la crème de cajou ou une quenelle de yaourt végétalien. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes dans le pesto – le basilic, la menthe ou même une touche d'origan fonctionneraient bien. Une pincée de flocons de piment rouge peut ajouter une touche de chaleur. Servez ce plat de pâtes immédiatement, garni d'une pincée de parmesan (si non végétalien) et d'un filet d'huile d'olive. Une simple salade d'accompagnement avec une vinaigrette légère serait un accompagnement parfait. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Le pesto peut perdre de son éclat avec le temps, mais la saveur restera délicieuse. Vous pouvez également préparer le pesto à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Assurez-vous simplement d'ajouter une fine couche d'huile d'olive sur le dessus pour éviter qu'il ne s'oxyde. Ce plat est également excellent servi froid en salade de pâtes.