Pastilla de Volaille à la Cannelle

Name: Pastilla de Volaille à la Cannelle
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 pièce poulet; 4 pièce oeufs; 100 g amandes émondées; 50 g beurre; 5 feuilles feuilles de brick ou à pastilla; 2 c. à s. sucre; 1 c. à c. cannelle; selon goût Huile végétale; 1 c. à c. curcuma; 1 bouquet persil; 4 pièce oignons; 1 c. à c. gingembre (en poudre); 10 g beurre; selon goût Safran; selon goût Poivre; selon goût Sel ou sel fin

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

La pastilla de volaille à la cannelle est un plat marocain traditionnel, parfait pour les grandes occasions. Ce plat sucré-salé combine la saveur délicate de la volaille avec le parfum chaleureux de la cannelle et le croquant des amandes. Je prépare cette recette depuis des années et elle impressionne toujours mes invités. La pastilla est un plat festif qui demande un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Servez-la en entrée ou en plat principal pour un repas inoubliable. N'hésitez pas à ajouter une touche de miel pour encore plus de gourmandise. Un vrai délice!

Ingrédients (16 ingrédients)

0.5 pièce poulet
4 pièce oeufs
100 g amandes émondées
50 g beurre
5 feuilles feuilles de brick ou à pastilla
2 c. à s. sucre
1 c. à c. cannelle
selon goût Huile végétale
1 c. à c. curcuma
1 bouquet persil
4 pièce oignons
1 c. à c. gingembre (en poudre)
10 g beurre
selon goût Safran
selon goût Poivre
selon goût Sel ou sel fin

Préparation (7 étapes)

Préparation des oignons

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Peler et couper les oignons en deux. Mettre les oignons dans le bol du Thermomix et hacher finement pendant 5 Sek./Stufe 5.

Cuisson de la volaille

Dans une cocotte, verser les oignons hachés, l'huile végétale et 10 g de beurre. Ajouter les morceaux de volaille, le bouquet de persil haché, le curcuma, le gingembre en poudre, le safran, le sel et le poivre. Couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la volaille soit bien cuite. Réserver la volaille et le jus de cuisson.

Préparation de la farce aux amandes

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8, puis 10 sec/Vitesse 10

Dans le bol du Thermomix, verser les amandes mondées, le sucre, la cannelle et 50 g de beurre. Mixer pendant 20 Sek./Stufe 8, puis augmenter progressivement jusqu'à la Stufe 10 pendant 10 Sek. pour obtenir un mélange assez fin, comme un crumble. Réserver.

Préparation des œufs brouillés

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2, puis 3 min/90°C/Vitesse 3 90

Égoutter la volaille et conserver le jus de cuisson. Effilocher la volaille en lanières. Verser le jus de cuisson dans le bol du Thermomix. Chauffer pendant 5 Min./90°C/Stufe 2. Ajouter les œufs et mélanger pendant 3 Min./90°C/Stufe 3 pour faire des œufs brouillés. Retirer du bol et réserver.

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Montage de la pastilla

Beurrer un moule à manqué. Beurrer les feuilles de brick. Disposer 3 feuilles de brick à cheval l'une sur l'autre sur tout le moule. En poser une au milieu.

Garniture de la pastilla

Répartir une couche de farce aux œufs, une couche de volaille et les amandes. Replier les feuilles de brick qui dépassent du plat, puis en ajouter une dernière au milieu, en rentrant les bords le long de la bordure du plat. Beurrer régulièrement les feuilles pour qu'elles se soudent.

Cuisson au four

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la pastilla pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Décorer avec de la cannelle en poudre avant de servir.