Poulet Péruvien en Sauce Épicée
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce plat de poulet péruvien est une fête pour les sens ! La combinaison d'Ají Panca, d'ail, de moutarde et d'épices confère au poulet une note incroyablement aromatique. J'aime le faire quand j'ai des invités, car il peut être bien préparé à l'avance. Le poulet est braisé dans une sauce riche qui obtient une belle consistance grâce à l'ajout de fécule de maïs. Servi avec du riz et une salade fraîche, c'est un plat complet et délicieux. Un incontournable pour tous ceux qui aiment la cuisine péruvienne !
Ingrédients (12 ingrédients)
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6 pièce Morceaux de poulet
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3 cs Pâte d'Ají Panca
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1 cs Ail moulu
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1 cs Moutarde
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Sauce soja
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Vinaigre de vin rouge
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1 pincée Origan
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0.5 cc Cumin moulu
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0.5 cc Poivre noir moulu
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Sel
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Huile
-
1 cs Fécule de maïs ou Chuño
Préparation (7 étapes)
Préparer la marinade
Mettre 3 cuillères à soupe de pâte d'Ají Panca, 1 cuillère à soupe d'ail moulu, 1 cuillère à soupe de moutarde, un trait de sauce soja, un trait de vinaigre de vin rouge, une pincée d'origan, ½ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de poivre noir moulu et du sel au goût dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3.
Mariner le poulet
Mettre la marinade dans un bol avec 6 morceaux de poulet et bien mélanger pour que toutes les pièces soient recouvertes. Laisser mariner au moins 30 minutes.
Faire revenir le poulet
Faire chauffer un trait d'huile dans une grande poêle et y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Préparer la sauce
Verser les sucs de cuisson dans la poêle et détacher les morceaux brûlés du fond à l'aide d'une cuillère en bois.
Faire mijoter le poulet
Remettre le poulet revenu dans la poêle avec le jus qui s'en est échappé. Couvrir de bouillon de poulet ou d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Retirer le poulet et épaissir la sauce
Retirer le poulet de la poêle et réserver. Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de chuño avec un peu d'eau froide. Verser le mélange d'amidon dans la sauce dans la poêle et laisser épaissir en remuant constamment avec un fouet.
Goûter la sauce et ajouter le poulet
Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Remettre le poulet dans la sauce et réchauffer brièvement.
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Créé par
Carmen Ortega
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