Name: Petits pains aux graines sur plaque
Prep time: 150 min
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 400 g Farine de blé Type 550; 50 g Farine de blé complet; 220 ml Eau; 70 g Levain; 8 g Cube de levure Alnatura; 1 EL Miel; 2 TL Sel; 20 g Pavot; 30 g Sésame; 30 g Graines de tournesol Alnatura

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Temps de cuisson

2 h 50 min

Temps de préparation

150 Min

Description

Avec le Thermomix®, ces petits pains aux graines sur plaque sont prêts en un clin d'œil. Les ingrédients principaux sont la farine de blé, la farine de blé complet, le levain et le pavot. Cette recette de la catégorie pain et petits pains est végétarienne et consistante. Le temps de préparation est de 170 minutes pour 24 portions. Idéal pour le petit-déjeuner ou comme amuse-gueule pour toute la famille.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Mélanger la farine et l'eau

Mélanger les deux types de farine (400 g de farine de blé type 550 et 50 g de farine de blé complet) dans un saladier. Mélanger grossièrement 220 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de miel avec la farine. Couvrir le saladier avec un torchon humide et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter le levain (70 g), la levure (8 g) et le sel (2 cuillères à café). Insérer le couteau à pâte Patix à la place du couteau standard. Pétrir 2 min/Knetstufe jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Conseil : Si la pâte est trop ferme, ajouter 10 ml d'eau supplémentaires.

2 min

Laisser lever la pâte

Fariner les paniers de fermentation, y déposer la pâte et laisser lever pendant 1,5 heure à température ambiante. Étirer et plier toutes les 30 minutes sur une surface farinée. Pour ce faire, soulever délicatement la pâte d'un côté, l'étirer légèrement et la plier sur le milieu de la pâte vers le côté opposé. Répéter l'opération sur les 3 autres côtés. Ensuite, remettre dans le saladier, côté fermeture vers le bas, et couvrir.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 250 °C en chaleur supérieure/inférieure avec une plaque de cuisson et un plat allant au four sur le fond du four.

Portionner et façonner la pâte

Diviser la pâte en 24 portions de taille égale. Mettre le pavot (20 g), le sésame (30 g) et les graines de tournesol (30 g) dans de petits bols. Presser les boules de pâte dans les graines et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé en forme de soleil.

Cuisson

Tirer le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson chaude et verser 1 verre d'eau chaude dans le plat allant au four. Attention : vapeur chaude ! Fermer rapidement la porte du four et cuire pendant environ 10 minutes, réduire la température à 210 °C et cuire encore 10 minutes.

20 min