Name: Pizza avec Butifarra et Oignon Caramélisé
Prep time: 45 min
Cook time: 2175 min
Total time: 2220 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 35 horas Temps de fermentation; 1 pièce Pâte; 1 pièce Butifarra; 1 pièce Oignon; Sauce tomate; 1 chorrito Vin rouge; Origan; Mozzarella fraîche; 180 gr Farine de force; 1 gr Levure fraîche; 135 gr Eau; 3 gr Sel

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Temps de cuisson

37 h

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette pizza avec de la butifarra et de l'oignon caramélisé est un vrai délice. La combinaison de la saveur intense de la butifarra avec la douceur de l'oignon caramélisé crée une expérience gustative unique. La pâte, préparée avec de la farine de force et fermentée lentement au réfrigérateur, lui donne une touche croustillante et légère. Parfaite pour un dîner spécial ou une réunion entre amis. La recette demande un peu de patience en raison du temps de fermentation de la pâte, mais le résultat final en vaut la peine. Osez l'essayer et surprenez tout le monde avec cette pizza maison!

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (12 étapes)

Mélanger la farine, le sel et l'eau

Paramètre Thermomix®

15 seg./Velocidad 4

Dans le bol du Thermomix, ajouter 180 g de farine de force, 3 g de sel et 135 g d'eau. Mélanger pendant 15 sec./Vitesse 4.

Ajouter de la levure

Paramètre Thermomix®

10 seg./Velocidad 3

Ajouter 1 g de levure fraîche émiettée dans le bol. Mélanger pendant 10 sec./Vitesse 3.

Premier repos de la pâte

Retirer la pâte du bol, former une boule, filmer et couvrir d'un torchon. Laisser reposer pendant 10 minutes à température ambiante (20°C).

Premier pli de la pâte

Après 10 minutes, mouiller la main dans l'eau et la passer sous la pâte, en la remontant au centre. Filmer à nouveau et couvrir.

Répéter le repos et le pliage

Répéter l'étape précédente (repos et pliage) 2 fois de plus, à intervalles de 10 minutes.

Fermentation au réfrigérateur

Passé ce temps, transférer la pâte sur une plaque avec de la farine à la surface. Couvrir avec un bol ou un tupperware et filmer. Laisser fermenter lentement au réfrigérateur pendant environ 32 heures.

Préparer la butifarra et l'oignon

Couper la butifarra en morceaux et l'oignon en julienne. Dans une poêle, faire dorer la butifarra et l'oignon ensemble à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter du vin rouge

Ajouter un trait de vin rouge dans la poêle avec la butifarra et l'oignon. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à la température maximale possible (dans mon cas, 250°C).

Monter la pizza

Étaler délicatement la pâte sur une plaque de four avec du papier sulfurisé ou un silpat, en l'étirant avec les doigts (enduites d'huile) sans toucher les bords. Mettre une base de sauce tomate et répartir dessus la butifarra avec l'oignon et la mozzarella fraîche au goût. Saupoudrer d'origan.

Cuire la pizza au four

Cuire la pizza au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Refroidir et servir

Sortir la pizza du four et laisser refroidir un peu avant de manger. Décorer avec quelques feuilles de basilic (facultatif).

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