Plat de Nouilles aux Fromages Orientales

Name: Plat de Nouilles aux Fromages Orientales
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 150 g Sucre; 1 pièce Orange; 1 Schote(n) Vanille; 150 g Beurre; 300 g Mozzarella; 150 g Crème épaisse de lait de bufflonne; 100 g Pistaches non salées; 300 g Filaments de pâte Kayadif; 300 ml Eau

Dessert

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce plat oriental de nouilles aux fromages est un véritable point culminant ! J'aime particulièrement le préparer quand j'ai des invités. La combinaison de fils de pâte croustillants, de fromage crémeux et de sirop sucré est tout simplement irrésistible. Au lieu du Dil Peyniri traditionnel, j'utilise de la mozzarella, ce qui fonctionne à merveille. Les pistaches assurent un croquant parfait. Il est préférable de le déguster chaud, directement sorti du four. Un conseil : préparez le sirop à l'avance, cela ira plus vite !

Ingrédients (9 ingrédients)

150 g Sucre
1 pièce Orange
1 Schote(n) Vanille
150 g Beurre
300 g Mozzarella
150 g Crème épaisse de lait de bufflonne
100 g Pistaches non salées
300 g Filaments de pâte Kayadif
300 ml Eau

Préparation (6 étapes)

Préparer le sirop de sucre

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre 300 ml d'eau et 150 g de sucre dans le bol mixeur. Laver l'orange et râper 1 CS de zeste avec un zesteur. Couper l'orange en deux, presser la moitié et verser dans le bol mixeur avec le zeste d'orange et la pulpe d'une demi-gousse de vanille. Laisser réduire 15 min/100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.

900

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 140 g de beurre dans le bol mixeur et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.

180

Préparer le mélange de fromages

Déchiqueter 300 g de mozzarella et mélanger avec 150 g de crème épaisse dans un bol. Piler grossièrement 100 g de pistaches au mortier ou, alternativement, les hacher grossièrement.

Préparer les filaments de pâte

Préchauffer le four à 200°C en chaleur supérieure/inférieure. Déposer 300 g de filaments de pâte Kayadif sur une plaque de cuisson, les écarter légèrement et verser le beurre fondu du bol mixeur par-dessus et bien mélanger.

Former le Künefe

Graisser 4 plaques de Künefe (20 cm de diamètre) ou, alternativement, des ramequins à crème brûlée avec les 10 g de beurre restants. Répartir une couche de filaments de pâte dessus et appuyer à plat avec une autre assiette. Étaler 2 CS de mélange de fromages à chaque fois, en laissant le bord légèrement libre. Répartir le reste des filaments de pâte dessus sans serrer.

Cuire le Künefe

Faire cuire le Künefe pendant 15 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et verser immédiatement 30 à 40 ml de sirop sur chacun. Saupoudrer de pistaches et servir chaud.