Poitrine de Poulet Farcie au Beurre à l'Ail

Name: Poitrine de Poulet Farcie au Beurre à l'Ail
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 pièce filets de poulet désossés et sans peau; 225 g chapelure sèche; 75 g parmesan; 5 pièce œufs; 100 g farine nature; 1 pincée paprika; 4 cs huile de tournesol ou végétale; 4 gousse gousses d'ail; 2 cs persil finement haché; 200 g beurre; 0.5 pièce citron

Plat Principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces poitrines de poulet farcies sont un plat principal délicieux, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner de week-end. La garniture au beurre à l'ail ajoute une saveur riche et savoureuse qui complète le poulet tendre. Je fais cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès auprès de ma famille. La double couche de chapelure assure un extérieur croustillant, tandis que le temps de refroidissement aide à garder le beurre à l'intérieur pendant la cuisson. N'hésitez pas à ajouter des herbes au mélange de chapelure pour plus de saveur. Ce plat est meilleur servi immédiatement après la cuisson pour profiter du beurre à l'ail fondu.

Ingrédients (11 ingrédients)

8 pièce filets de poulet désossés et sans peau
225 g chapelure sèche
75 g parmesan
5 pièce œufs
100 g farine nature
1 pincée paprika
4 cs huile de tournesol ou végétale
4 gousse gousses d'ail
2 cs persil finement haché
200 g beurre
0.5 pièce citron

Préparation (5 étapes)

Préparer le beurre à l'ail

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Placez 4 gousses d'ail et 2 c. à soupe de persil finement haché dans le bol mélangeur. Ajoutez 200g de beurre, ½ jus de citron et une pincée de sel et de poivre. Mélangez pendant 20 Sec./Stufe 4. Transférez le mélange dans un bol et façonnez-le en deux saucisses à l'aide de film alimentaire. Enveloppez hermétiquement et réfrigérez ou congelez jusqu'à ce qu'il soit bien ferme. _Peut être préparé jusqu'à trois jours à l'avance._ Une fois ferme, coupez chaque saucisse en huit morceaux égaux.

Farcir les poitrines de poulet

Posez une poitrine de poulet sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour faire une poche profonde à l'intérieur de la poitrine. La façon la plus simple est de pousser la pointe d'un couteau dans l'extrémité grasse, continuez à mi-chemin dans le filet. Veillez à ne pas couper complètement, sinon le beurre s'échappera pendant la cuisson. Répétez l'opération avec les poitrines restantes. Poussez deux disques de beurre à l'intérieur de chaque poitrine de poulet, appuyez pour aplatir et refermez avec vos mains. Mettez de côté.

Préparer la panure

Mélangez 225g de chapelure sèche et 75g de parmesan dans une assiette, et versez 5 œufs dans une autre. Dans une troisième assiette, mélangez 100g de farine nature avec une pincée de paprika et du sel. Trempez chaque poitrine dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure, en répétant l'opération pour que chaque kyiv ait une double couche (cela les rendra très croustillants et aidera à garder le beurre à l'intérieur). Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant la cuisson, ou congelez maintenant - voir les conseils ci-dessous.

Faire frire les poitrines de poulet

Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile de tournesol ou végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les poitrines de poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées - vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois. Transférez sur une plaque de cuisson.