Poulet à la Marengo Fait Maison

Name: Poulet à la Marengo Fait Maison
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 pièce Cuisses de poulet; 8 pièce Tomates en conserve naturelles (entières); 12 pièce Champignons; 1 al gusto Croûtons (pain en dés frits ou rôtis au four); 1 pièce Oignon (ou 2 échalotes); 75 ml Cognac; 2 gousse Ail; 200 ml Vin blanc; 1 o dos hojas Laurier; 1 al gusto Sel; 1 al gusto Poivre; 2 cs Huile d'olive vierge extra pour dorer les cuisses de poulet; 1 pièce Pain de campagne pour faire des croûtons maison

Ragoût

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce poulet à la Marengo est un plat réconfortant et plein de saveur, parfait pour un repas familial ou un dîner spécial. La combinaison de poulet tendre, de sauce tomate maison et de champignons frais est tout simplement délicieuse. Je le prépare depuis des années et c'est toujours un succès. La clé est de bien dorer le poulet au début pour lui donner une touche croustillante, puis de le laisser cuire lentement dans la sauce pour qu'il soit juteux et plein de saveur. N'hésitez pas à l'essayer, vous l'adorerez ! De plus, il est idéal pour accompagner un bon pain pour saucer.

Ingrédients (13 ingrédients)

8 pièce Cuisses de poulet
8 pièce Tomates en conserve naturelles (entières)
12 pièce Champignons
1 al gusto Croûtons (pain en dés frits ou rôtis au four)
1 pièce Oignon (ou 2 échalotes)
75 ml Cognac
2 gousse Ail
200 ml Vin blanc
1 o dos hojas Laurier
1 al gusto Sel
1 al gusto Poivre
2 cs Huile d'olive vierge extra pour dorer les cuisses de poulet
1 pièce Pain de campagne pour faire des croûtons maison

Préparation (8 étapes)

Dorer le poulet

Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre au goût. Cuire les cuisses de poulet pendant 10 minutes, peau vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retourner et cuire encore 5 minutes. Réserver dans une assiette.

Préparer les croûtons

Couper le pain en morceaux pour faire les croûtons. Mettre les morceaux de pain dans la graisse que le poulet a rendue et remuer pour qu'ils s'imprègnent. Réserver sur une plaque de four où nous les ferons griller plus tard pendant que notre ragoût de poulet cuit.

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 Seg./Vitesse 5

Mettre 1 oignon (ou 2 échalotes) dans le bol et hacher 3 secondes/vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher 3 secondes/vitesse 7.

Faire revenir l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter au bol l'oignon et l'ail hachés, ainsi que l'huile d'olive. Faire revenir pendant 3 minutes/120°C/vitesse 1.

180

Ajouter la tomate, le vin, le cognac et le laurier

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter au bol 8 tomates en conserve naturelles (entières), 200 ml de vin blanc, 75 ml de cognac, 1 ou 2 feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût. Programmer 10 minutes/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, remuer et couper les tomates en gros morceaux en les pressant avec une cuillère.

600

Cuire la sauce

Paramètre Thermomix®

10 min/90°C/Vitesse 1 90

Baisser la température à 90°C et cuire à découvert pendant 10 minutes/90°C/vitesse 1, jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié.

600

Cuire le poulet et les croûtons au four

Préchauffer le four à 180°C. Couper les champignons et les répartir sur une plaque de four. Faire de la place pour répartir les cuisses de poulet que nous avions réservées. Verser la sauce tomate par-dessus. Mettre cette plaque dans la zone basse du four et en mettre une autre avec les croûtons, dans la zone médiane. Cuire pendant 30 minutes pour que le poulet soit à point, en sortant les croûtons au bout de douze ou quinze minutes.

Servir

Pour servir ce plat, mettre les croûtons dans un plat et répartir le poulet dessus, en arrosant le tout généreusement de sauce pour que le pain l'absorbe. Servir immédiatement pour qu'il arrive à table bien chaud.