Name: Pommes de terre grenaille croustillantes au romarin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1000 g Pommes de terre à chair ferme - grenaille; 1 gousse Ail; 3 Zweige Romarin; 2 cs Huile d'olive; Sel

Description

Cette recette de pommes de terre grenaille croustillantes au romarin est un accompagnement simple et délicieux ou un plat principal léger. Les pommes de terre sont cuites au four et affinées avec de l'ail et du romarin. Ce plat est végan, sans gluten et convient bien à la cuisine étudiante. Le temps de préparation est d'environ 50 minutes et suffit pour 4 portions.

Ingrédients (5 ingrédients)

1000 g Pommes de terre à chair ferme - grenaille

1 gousse Ail

3 Zweige Romarin

2 cs Huile d'olive

Sel

Préparation (8 étapes)

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur supérieure et inférieure. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre 1 gousse d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

Hacher le romarin

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 3 brins de romarin dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Préparer les pommes de terre

Laver, sécher et couper en deux 1 kg de pommes de terre à chair ferme (grenaille). Cette étape se fait sans le Thermomix.

Mélanger les pommes de terre avec l'huile

Mélanger les pommes de terre coupées en deux dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Première cuisson

Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Assaisonner les pommes de terre

Remettre les pommes de terre cuites dans le saladier et mélanger avec l'ail et le romarin hachés du bol mixeur ainsi que le sel. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Deuxième cuisson

Remettre les pommes de terre assaisonnées sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant encore 10 minutes. Ouvrir de temps en temps la porte du four pour que l'air humide puisse s'échapper et que les pommes de terre deviennent plus croustillantes. Cette étape se fait sans le Thermomix.

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À propos de la recette

Les pommes de terre grenaille croustillantes au romarin sont pour moi plus qu'un simple accompagnement ; elles sont un souvenir de ma période estudiantine. À l'époque, le budget était serré, mais l'envie de bien manger était grande. Ce plat simple, rehaussé de quelques herbes fraîches, était souvent notre salut. Il est authentique, rassasiant et incroyablement polyvalent. Le rôle principal est bien sûr tenu par les pommes de terre. Je préfère les grenailles, car elles ont une peau fine qui devient merveilleusement croustillante à la cuisson, tandis que l'intérieur reste agréablement moelleux. Les variétés à chair ferme sont importantes, car elles conservent leur forme et ne se désagrègent pas. L'ail apporte une agréable note piquante et épicée au plat, qui est parfaitement complétée par le romarin frais. Le romarin a un arôme intense, légèrement résineux, qui se marie parfaitement avec les pommes de terre. L'huile d'olive assure non seulement l'humidité nécessaire, mais aussi une légère note fruitée. La préparation avec le Thermomix® facilite énormément la préparation. Le hachage de l'ail et du romarin se fait en un clin d'œil et de manière homogène. Veillez à ne pas mixer l'ail trop longtemps, car il risquerait de devenir amer. Pour le romarin, il suffit de hacher grossièrement les aiguilles. Après la première cuisson au four, lorsque les pommes de terre ont déjà pris un peu de couleur, le moment est venu d'ajouter les arômes. Le mélange des pommes de terre avec l'ail, le romarin et le sel doit être effectué avec soin afin que chaque pomme de terre soit suffisamment assaisonnée. La deuxième cuisson est déterminante pour le croustillant. L'ouverture rapide de la porte du four de temps en temps permet à l'humidité de s'échapper et de rendre les pommes de terre encore plus croustillantes. Cette recette peut être modifiée à merveille. Pour une variante végane, utilisez simplement de l'huile d'olive. Si vous aimez les plats un peu plus piquants, vous pouvez ajouter une pincée de piment rouge. Le thym ou la sauge sont également d'excellentes alternatives au romarin. Pour une variante végétarienne, on peut saupoudrer un peu de parmesan râpé sur les pommes de terre avant de les mettre au four. Les pommes de terre grenaille croustillantes se marient à merveille avec des légumes grillés, de la salade ou comme accompagnement de plats de viande ou de poisson. Mais elles sont aussi un délice en tant que plat principal léger avec une sauce, comme par exemple du fromage blanc aux herbes ou de l'aïoli. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain au four ou à la poêle. Elles sont également très bonnes froides en salade. Les pommes de terre peuvent également être préparées en les lavant, en les coupant en deux et en les mélangeant avec de l'huile la veille. Cela permet de gagner du temps le lendemain.