Name: Patate novelle croccanti con rosmarino
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 1000 g patate a pasta soda - patate novelle; 1 spicchio Aglio; 3 Zweige Rosmarino; 2 cucchiaio Olio d'oliva; Sale

Descrizione

Questa ricetta per patate novelle croccanti con rosmarino è un contorno semplice e delizioso o un secondo piatto leggero. Le patate vengono cotte al forno e condite con aglio e rosmarino. Il piatto è vegano, senza glutine e adatto per la cucina studentesca. Il tempo di preparazione è di circa 50 minuti e sufficiente per 4 porzioni.

Ingredienti (5 ingredienti)

1000 g patate a pasta soda - patate novelle

1 spicchio Aglio

3 Zweige Rosmarino

2 cucchiaio Olio d'oliva

Sale

Preparazione (8 passaggi)

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 200 gradi con calore superiore e inferiore. Questo passaggio avviene senza il Thermomix.

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere 1 spicchio d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 7. Spingere verso il basso con la spatola.

Tritare il rosmarino

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 3 rametti di rosmarino nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Preparare le patate

Lavare, asciugare e dimezzare 1 kg di patate a pasta soda (patate novelle). Questo passaggio avviene senza il Thermomix.

Mescolare le patate con l'olio

Mescolare le patate dimezzate in una ciotola con 2 cucchiai di olio d'oliva. Questo passaggio avviene senza il Thermomix.

Prima cottura

Mettere le patate su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti. Questo passaggio avviene senza il Thermomix.

Condire le patate

Rimetti le patate cotte nella ciotola e mescola con l'aglio e il rosmarino tritati dal boccale e il sale. Questo passaggio avviene senza il Thermomix.

Seconda cottura

Rimetti le patate condite sulla teglia e cuoci in forno per altri 10 minuti. Nel frattempo, apri sempre lo sportello del forno, in modo che l'aria umida possa fuoriuscire e le patate diventino più croccanti. Questo passaggio avviene senza il Thermomix.

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Informazioni sulla ricetta

Le patate novelle croccanti con rosmarino sono per me più di un semplice contorno; sono un ricordo dei miei anni da studente. All'epoca il budget era limitato, ma il desiderio di buon cibo era grande. Questo semplice piatto, arricchito da alcune erbe fresche, era spesso la nostra salvezza. È semplice, saziante e incredibilmente versatile. Il ruolo principale è ovviamente svolto dalle patate. Preferisco le patate novelle perché hanno una buccia sottile che diventa meravigliosamente croccante durante la cottura, mentre l'interno rimane piacevolmente morbido. Le varietà a pasta soda sono importanti perché mantengono la loro forma e non si sfaldano. L'aglio conferisce al piatto una piacevole piccantezza e spezia, che è perfettamente completata dal rosmarino fresco. Il rosmarino ha un aroma intenso, leggermente resinoso, che si abbina perfettamente alle patate. L'olio d'oliva non solo fornisce l'umidità necessaria, ma anche una leggera nota fruttata. La preparazione con il Thermomix® facilita enormemente la preparazione. Tritare l'aglio e il rosmarino è velocissimo e uniforme. Assicurati di non mixare l'aglio troppo a lungo, altrimenti può diventare amaro. Per il rosmarino è sufficiente tritare grossolanamente gli aghi. Dopo la prima cottura in forno, quando le patate hanno già preso un po' di colore, è il momento di aggiungere gli aromi. Mescolare le patate con l'aglio, il rosmarino e il sale dovrebbe essere fatto con cura, in modo che ogni patata sia sufficientemente condita. La seconda cottura è fondamentale per la croccantezza. Aprire brevemente lo sportello del forno di tanto in tanto aiuta a far fuoriuscire l'umidità e a rendere le patate ancora più croccanti. Questa ricetta può essere variata meravigliosamente. Per una variante vegana, usa semplicemente olio d'oliva. Chi lo preferisce un po' più piccante, può aggiungere un pizzico di peperoncino. Anche il timo o la salvia sono ottime alternative al rosmarino. Per una variante vegetariana, si può cospargere un po' di parmigiano grattugiato sulle patate prima di metterle in forno. Le patate novelle croccanti si abbinano perfettamente a verdure grigliate, insalata o come contorno a piatti di carne o pesce. Ma sono anche una delizia come secondo piatto leggero con una salsa, come ad esempio quark alle erbe o aioli. I resti possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo in forno o in padella. Hanno anche un ottimo sapore freddi in insalata. Le patate possono anche essere preparate lavandole, dimezzandole e mescolandole con l'olio il giorno prima. In questo modo si risparmia tempo il giorno successivo.