Name: Knusprige Kartoffeldrillinge mit Rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g festkochende Kartoffeln - Drillinge; 1 Zehe Knoblauch; 3 Zweige Rosmarin; 2 EL Olivenöl; Salz

Beschreibung

Dieses Rezept für knusprige Kartoffeldrillinge mit Rosmarin ist eine einfache und köstliche Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Die Kartoffeln werden im Ofen gebacken und mit Knoblauch und Rosmarin verfeinert. Das Gericht ist vegan, glutenfrei und eignet sich gut für die Studentenküche. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 50 Minuten und reicht für 4 Portionen.

Zutaten (5 Zutaten)

1000 g festkochende Kartoffeln - Drillinge

1 Zehe Knoblauch

3 Zweige Rosmarin

2 EL Olivenöl

Salz

Zubereitung (8 Schritte)

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Rosmarin zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

3 Zweige Rosmarin in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Kartoffeln vorbereiten

1 kg festkochende Kartoffeln (Drillinge) waschen, trocknen und halbieren. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Kartoffeln mit Öl mischen

Die halbierten Kartoffeln in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl mischen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Erster Backvorgang

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Kartoffeln würzen

Die gebackenen Kartoffeln zurück in die Schüssel geben und mit dem zerkleinerten Knoblauch und Rosmarin aus dem Mixtopf sowie Salz mischen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Zweiter Backvorgang

Die gewürzten Kartoffeln zurück auf das Backblech geben und weitere 10 Minuten im Ofen backen. Zwischendurch immer mal die Ofentür öffnen, so kann die feuchte Luft raus und die Kartoffeln werden knuspriger. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

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Über das Rezept

Knusprige Kartoffeldrillinge mit Rosmarin sind für mich mehr als nur eine Beilage; sie sind eine Erinnerung an meine Studentenzeit. Damals war das Budget knapp, aber der Wunsch nach gutem Essen groß. Dieses einfache Gericht, mit ein paar frischen Kräutern aufgewertet, war oft unsere Rettung. Es ist bodenständig, sättigend und unglaublich vielseitig. Die Hauptrolle spielen natürlich die Kartoffeln. Ich bevorzuge Drillinge, weil sie eine feine Schale haben, die beim Backen wunderbar knusprig wird, während das Innere angenehm weich bleibt. Festkochende Sorten sind wichtig, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen. Der Knoblauch bringt eine angenehme Schärfe und Würze in das Gericht, die durch den frischen Rosmarin perfekt ergänzt wird. Rosmarin hat ein intensives, leicht harziges Aroma, das hervorragend zu Kartoffeln passt. Das Olivenöl sorgt nicht nur für die nötige Feuchtigkeit, sondern auch für eine leichte, fruchtige Note. Die Zubereitung mit dem Thermomix® erleichtert die Vorbereitung ungemein. Das Zerkleinern von Knoblauch und Rosmarin geht blitzschnell und gleichmäßig. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu mixen, da er sonst bitter werden kann. Beim Rosmarin reicht es, die Nadeln grob zu hacken. Nach dem ersten Backvorgang im Ofen, wenn die Kartoffeln bereits etwas Farbe angenommen haben, ist der Zeitpunkt gekommen, die Aromen hinzuzufügen. Das Vermischen der Kartoffeln mit dem Knoblauch, Rosmarin und Salz sollte sorgfältig erfolgen, damit jede Kartoffel ausreichend gewürzt ist. Der zweite Backvorgang ist entscheidend für die Knusprigkeit. Das kurze Öffnen der Ofentür zwischendurch hilft, die Feuchtigkeit entweichen zu lassen und die Kartoffeln noch krosser zu machen. Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Für eine vegane Variante einfach Olivenöl verwenden. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Thymian oder Salbei sind ebenfalls tolle Alternativen zum Rosmarin. Für eine vegetarische Variante kann man etwas geriebenen Parmesan über die Kartoffeln streuen, bevor sie in den Ofen kommen. Die knusprigen Kartoffeldrillinge passen hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Salat oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Sie sind aber auch als leichtes Hauptgericht mit einem Dip, wie z.B. Kräuterquark oder Aioli, ein Genuss. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag im Ofen oder in der Pfanne wieder aufgewärmt werden. Sie schmecken auch kalt im Salat sehr gut. Die Kartoffeln können auch vorbereitet werden, indem man sie bereits am Vortag wäscht, halbiert und mit Öl vermischt. So spart man am nächsten Tag Zeit.