Arrosto di Seitan Fatto in Casa
Cucina per Studenti
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Tempo di cottura
48 h 35 min
Porzioni
3
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questa ricetta base di seitan è un vero tuttofare nella cucina vegana! Lo preparo da un po' di tempo e sono sempre entusiasta di quanto sia versatile. Che si tratti di un sostituto per gulash, cotoletta o carne macinata, il seitan fatto in casa è un'ottima fonte di proteine. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale la pena perché il seitan può essere preparato bene e conservato in frigorifero o addirittura congelato. Perfetto per chi segue una dieta vegana o vegetariana ed è alla ricerca di una gustosa alternativa alla carne. Con varie spezie, può essere variato più e più volte!
Ingredienti (11 ingredienti)
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250 g Glutine
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250 g Acqua molto fredda
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1 EL Salsa di soia
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1 TL Sale marino
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1 TL Paprika dolce
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1 TL Curcuma
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1 TL Curry in polvere piccante
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0.25 TL Granulato di aglio
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1.7 Liter Brodo vegetale possibilmente senza lievito
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0.5 Tube/n Concentrato di pomodoro ca. 100 g
-
4 EL Salsa di soia
Preparazione (6 passaggi)
Mescolare gli ingredienti secchi
Aggiungere 250 g di glutine, 1 cucchiaino di sale marino, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di curry in polvere piccante e 0.25 cucchiaino di granulato di aglio nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4.
Aggiungere gli ingredienti liquidi e impastare
Aggiungere 250 g di acqua molto fredda e 1 cucchiaio di salsa di soia nel boccale agli ingredienti secchi e lavorare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere una massa elastica. Se necessario, aggiungere altra acqua fredda se la massa è troppo friabile.
Preparare il brodo di cottura
Aggiungere 1.7 litri di brodo vegetale, 0.5 tubetto di concentrato di pomodoro (ca. 100 g) e 4 cucchiai di salsa di soia nel boccale e riscaldare per 10 min./100°C/velocità 1.
Formare il seitan e aggiungerlo al brodo di cottura
Dare al seitan la forma desiderata, ad es. tagliarlo a cubetti o a fette. Non troppo grandi, perché dopo la cottura sono circa il doppio delle dimensioni. Mettere i pezzi di seitan nel brodo di cottura caldo nel boccale e mescolare una volta con la spatola in modo che non si attacchino tra loro e il brodo arrivi su tutti i lati del seitan.
Cuocere il seitan
Mettere il coperchio sul boccale e far sobbollire il seitan per 30 min./100°C/velocità 1.
Riempire il seitan e renderlo conservabile
Distribuire il seitan ancora caldo con il brodo in circa 3 grandi barattoli a vite fino all'orlo, chiuderli bene e metterli a testa in giù per 5 minuti. Prima del primo utilizzo, è meglio lasciarli riposare in frigorifero per 1-2 giorni. Se necessario, ovviamente, il seitan può essere utilizzato subito.
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Altre immagini
Creato da
Sophie Köhler
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Fagioli di soia
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