Poulet braisé à la sauce au sherry

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Temps de cuisson

1 h 50 min

Portions

2

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Cette recette Thermomix® pour Poulet braisé à la sauce au sherry est prête en 1 h 50 min et donne 2 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de poulet braisé à la sauce au sherry est un vrai régal ! Je la cuisine depuis des années pour des occasions spéciales et mes invités sont toujours enthousiastes. Le poulet tendre, farci d'oignons et d'ail aromatiques, est braisé dans une riche sauce au sherry qui acquiert une merveilleuse onctuosité grâce à la crème fraîche. La préparation au Thermomix® la rend particulièrement simple et facile. Servi avec des pommes de terre à l'eau et des haricots verts, c'est un parfait repas de fête. Ceux qui préfèrent une version plus légère peuvent utiliser de la crème à la place de la crème fraîche.

Ingrédients (10 ingrédients)

  • 1 pièce Poulet frais
  • 2 pièce Oignon(s)
  • 3 gousse Gousse(s) d'ail
  • 1 Flasche Sherry medium
  • 1 pot Crème fraîche
  • 30 g Beurre
  • selon goût Sel
  • selon goût Poivre
  • selon goût Poudre de paprika forte
  • Mélange d'épicesÉpices pour poulet

Préparation (7 étapes)

1

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C en chaleur supérieure/inférieure.

2

Préparer le poulet

Laver et sécher le poulet en le tapotant. Frotter avec du sel, du poivre et du paprika en poudre (ou des épices pour poulet). Éplucher les oignons et l'ail et les hacher grossièrement.

3

Hacher les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre les oignons et l'ail dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
4

Farcir le poulet

Paramètre Thermomix®
2 min/50°C/Vitesse 1 50

Farcir le poulet avec les oignons et l'ail hachés. Ajouter 20 g de beurre en petits morceaux à l'intérieur du poulet. Mettre les 10 g de beurre restants dans un plat allant au four et les faire fondre : 2 min./50°C/vitesse 1.

120
5

Braiser le poulet

Mettre le poulet dans le plat préparé et enfourner dans le four préchauffé. Dès que le poulet commence à dorer, l'arroser de sherry (environ 1/4 de bouteille toutes les 15 minutes) puis l'arroser de son jus.

6

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 2 100

Après le temps de cuisson, verser le jus de cuisson (jus) dans le bol mélangeur et chauffer 5 min./100°C/vitesse 2.

300
7

Affiner la sauce

Paramètre Thermomix®
30 sec/60°C/Vitesse 2 60

Ajouter la crème fraîche et mélanger 30 sec./60°C/vitesse 2. La sauce ne doit plus bouillir pour ne pas cailler. Assaisonner avec du sel et du poivre.

30

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Anna Braun

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#Viande #Festif #Copieux

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