Volaille aux Écrevisses et Saveurs Exotiques
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Cette recette Thermomix® pour Volaille aux Écrevisses et Saveurs Exotiques est prête en 1 h 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce plat de volaille aux écrevisses est une véritable invitation au voyage ! Je le prépare souvent pour les fêtes de fin d'année, car il est à la fois festif et réconfortant. La volaille, marinée dans le citron et l'ail, est incroyablement tendre. Les écrevisses apportent une touche de luxe et de saveur marine, tandis que les pois d'angole et les tomates ajoutent une note exotique et légèrement sucrée. Un peu de piment relève le tout juste ce qu'il faut. Ce plat est parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Un vrai délice!
Ingrédients (15 ingrédients)
-
1 morceau Poulet
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1 pièce Citron jaune
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3 gousse Ail
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1 g Langoustes
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1 sachet Court-bouillon pour poisson
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4 pièce Tomate
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200 g Pois d'angole frais (haricot)
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1 pièce Piment
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1 brin Thym
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1 feuille Feuille de laurier
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2 boule Ciboulette
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60 g Beurre
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Huile
-
Sel
-
Poivre
Préparation (10 étapes)
Préparation de la marinade pour la volaille
Rincez les morceaux de volaille et épongez-les. Dans un récipient, arrosez-les de jus de citron. Ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mariner au frais à couvert pendant au moins 30 minutes.
Cuisson des écrevisses au court-bouillon
Dans le bol du Thermomix, versez 1 litre d'eau et ajoutez le sachet de court-bouillon pour poisson. Placez les écrevisses dans le Varoma. Fermez le couvercle et faites cuire 10 Min./Varoma/Stufe 1.
Préparation des tomates
Pendant la cuisson des écrevisses, ébouillantez les tomates, pelez-les et éliminez les graines. Concassez ensuite la pulpe.
Préparation des autres ingrédients
Rincez et égouttez les pois d'angole (haricots). Hachez finement le piment et les ciboules ou ciboulette.
Cuisson de la volaille (étape 1)
Faites chauffer un peu d'huile et le beurre dans une cocotte. Égouttez les morceaux de volaille et épongez-les. Posez-les dans la cocotte et faites-les revenir sans hâte.
Cuisson de la volaille (étape 2)
Ajoutez l'ail et le jus de la marinade, le piment, le thym et la feuille de laurier dans la cocotte. Ajoutez un peu d'eau, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 15 minutes.
Cuisson de la volaille (étape 3)
Ajoutez les tomates et les pois dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 15 minutes, puis retirez du feu.
Préparation des écrevisses
Décortiquez la langouste et récupérez toutes les chairs. Coupez-les en petits morceaux.
Flamber les écrevisses
Faites revenir les morceaux d'écrevisses à part dans une poêle avec un peu d'huile. Arrosez-les avec 1 c. à soupe de rhum chauffé à part. Puis enflammez. Lorsque les flammes sont éteintes, versez les morceaux d'écrevisses dans la cocotte et mélangez.
Finalisation et service
Faites chauffer à nouveau de 5 à 8 minutes, puis retirez le thym et le laurier. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
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Créé par
Lea Fournier
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