Ragoût copieux aux pois cassés et lard fumé
Soupe
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Temps de cuisson
1 h 35 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
25 Min
Description
Un ragoût copieux aux pois cassés, lard fumé et légumes.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
500 g Pois cassés
-
100 g Céleri-rave
-
100 g Carotte(s)
-
1 Stange/n Poireau
-
2 m.-große Oignon(s)
-
300 g Pommes de terre, à chair farineuse
-
100 g Lard de poitrine, fumé
-
20 g Saindoux
-
1 TL, gehäuft Marjolaine
-
2 Stängel Persil
-
2 Liter Eau
-
8 TL, gehäuft Poudre de bouillon de légumes
-
Sel et poivre, blanc
Préparation (9 étapes)
Préparer le lard de poitrine et les oignons
Couper le lard de poitrine en petits dés. Éplucher et couper les oignons en quatre. Nettoyer et couper le céleri-rave, la carotte et le poireau en gros morceaux.
Hacher les oignons
Mettre les oignons dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir le lard de poitrine et les oignons
Ajouter le saindoux et le lard de poitrine coupé en dés aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Hacher les légumes
Mettre les carottes, le céleri et le poireau dans le bol mixeur et hacher 5 sec./vitesse 4. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les légumes
Mettre les légumes hachés dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajouter les pois et l'eau
Verser 1 litre d'eau et les pois cassés dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./vitesse 2 Sens inverse. Ajouter ensuite le reste de l'eau (1 litre).
Assaisonner et cuire
Ajouter la poudre de bouillon de légumes et la marjolaine dans le bol mixeur et cuire 20 min./100°C/vitesse 1 Sens inverse.
Ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson
Éplucher et couper les pommes de terre en dés et les ajouter dans le bol mixeur. Cuire encore 40 min./95°C/vitesse 1 Sens inverse. Remuer de temps en temps avec la spatule.
Assaisonner et servir
Assaisonner le ragoût aux pois cassés avec du sel et du poivre blanc. Incorporer le persil haché et servir.
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