Ce ragoût copieux de chou frisé avec viande hachée et pommes de terre est un plat qui me rappelle mon enfance. Ma grand-mère le cuisinait toujours en automne, lorsque le chou frisé arrivait frais des champs. Le parfum qui se répandait alors dans la maison était tout simplement incomparable et réveillait immédiatement des sentiments de bien-être. C'est un plat simple, nourrissant et réconfortant, parfait pour les jours froids. Le chou frisé est la star de ce ragoût. Il apporte une note légèrement amère et terreuse qui s'harmonise à merveille avec la viande hachée consistante. Lors de l'achat, veillez à choisir une tête ferme et fermée avec des feuilles croquantes. Les pommes de terre, de préférence des variétés à chair ferme comme Linda ou Princess, assurent la satiété et une texture agréable. Elles absorbent les arômes du bouillon et du chou frisé et deviennent merveilleusement tendres. La viande hachée, idéalement mélangée, apporte la composante savoureuse et fait du ragoût un plat complet. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que le paprika doux ajoute une légère douceur et une belle couleur. La préparation avec le Thermomix® est d'une simplicité enfantine. Tout d'abord, l'oignon et l'ail sont hachés, ce qui se fait en un clin d'œil avec le Thermomix®. Veillez à ne pas mixer trop longtemps pour qu'ils ne se transforment pas en purée. Le fait de les faire revenir dans le beurre clarifié déploie les arômes et prépare le terrain pour la viande hachée. Il est important de faire revenir la viande hachée dans une poêle séparée pour qu'elle brunisse bien et que des arômes de torréfaction se développent. Ces arômes de torréfaction sont déterminants pour le goût du ragoût. Après avoir ajouté les pommes de terre et le bouillon, faites-les mijoter dans le Thermomix® jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Le chou frisé n'est ajouté que plus tard, car il ramollit plus vite. La rotation à gauche du couteau empêche le chou frisé d'être trop haché. Pour une variante végétarienne, vous pouvez simplement supprimer la viande hachée ou la remplacer par une alternative végétale à la viande hachée. Le tofu, fumé ou nature, se marie également bien avec le ragoût. Au lieu de bouillon de légumes, vous pouvez également utiliser un bouillon de champignons pour donner au plat une note umami supplémentaire. Expérimentez également avec d'autres épices comme le cumin, la marjolaine ou le thym. Elles se marient à merveille avec le chou frisé et donnent au ragoût une note individuelle. Servez le ragoût de chou frisé avec une quenelle de Schmand ou de crème fraîche et du persil frais haché. Un pain de campagne croustillant ou un petit pain de seigle s'accordent parfaitement avec. Ceux qui préfèrent un plat plus consistant peuvent également y éparpiller quelques tranches de lardons frits. Le ragoût de chou frisé peut être préparé et réchauffé à l'avance. Il est encore meilleur après avoir reposé une journée. Les restes peuvent être conservés sans problème au réfrigérateur et consommés dans les 2-3 jours. Il convient également parfaitement à la congélation. Vous avez ainsi toujours un plat délicieux et réconfortant à portée de main.

Ragoût copieux de chou frisé avec viande hachée et pommes de terre

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Essai terminé

Description

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer le chou frisé

Préparer les pommes de terre

Hacher l'oignon et l'ail

Faire revenir l'oignon et l'ail

Faire revenir la viande hachée

Ajouter les pommes de terre et le bouillon

Ajouter le chou frisé et faire cuire à l'étuvée

Assaisonner et servir

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