Ragoût de Bœuf Copieux au Vin Rouge

Name: Ragoût de Bœuf Copieux au Vin Rouge
Prep time: 45 min
Cook time: 465 min
Total time: 510 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 cs huile végétale; 1.5 kg steak à ragoût ou à braiser; 2 pièce gros oignons; 2 pièce carottes; 2 pièce branches de céleri; 2 pièce feuilles de laurier; 2 pièce brins de thym; 3 cs farine nature; 750 ml vin rouge; 1 cube cube de bouillon de bœuf; 1 cc sucre en poudre; 2 cs concentré de tomate; 100 g lardons de bacon nature; 6 pièce petites échalotes; 300 g champignons de Paris

Plat en Casserole

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Temps de cuisson

8 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Ragoût de Bœuf Copieux au Vin Rouge est prête en 8 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce ragoût de bœuf copieux, mijoté dans un riche vin rouge, est un plat réconfortant parfait pour les soirées fraîches. Je fais cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès ! Le bœuf devient incroyablement tendre, et les légumes absorbent toutes les délicieuses saveurs du vin et des herbes. Il est idéal pour une occasion festive ou un dîner familial confortable. Servez-le avec une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas vraiment satisfaisant. Ce ragoût est également idéal pour la préparation des repas ; il est encore meilleur le lendemain !

Ingrédients (15 ingrédients)

3 cs huile végétale
1.5 kg steak à ragoût ou à braiser
2 pièce gros oignons
2 pièce carottes
2 pièce branches de céleri
2 pièce feuilles de laurier
2 pièce brins de thym
3 cs farine nature
750 ml vin rouge
1 cube cube de bouillon de bœuf
1 cc sucre en poudre
2 cs concentré de tomate
100 g lardons de bacon nature
6 pièce petites échalotes
300 g champignons de Paris

Préparation (8 étapes)

Préparer la viande

Assaisonner les 1 ½kg de steak à ragoût ou à braiser avec du sel et du poivre. Chauffer 2 c. à s. de l'huile végétale dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Faire frire la viande par lots pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Transférer la viande dorée dans une assiette et réserver.

Hacher les oignons, les carottes et le céleri

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Ajouter 2 gros oignons, 2 carottes et 2 branches de céleri dans le bol mélangeur et hacher pendant 5 Sec./Stufe 5.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

5-10 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les légumes hachés et faire frire pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec le reste de 1 c. à s. d'huile végétale à 120°C/Stufe 1.

300

Ajouter les herbes et la farine

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym et 3 c. à s. de farine nature et cuire encore 2 minutes à 120°C/Stufe 1.

120

Préparer la sauce

Verser un peu de vin rouge dans un bol, puis ajouter 1 cube de bouillon de bœuf, 1 c. à c. de sucre en poudre et 2 c. à s. de concentré de tomate et mélanger pour former une pâte. Gratter la pâte dans le bol mélangeur et verser le reste de la bouteille de 750 ml de vin rouge.

Laisser mijoter le ragoût

Paramètre Thermomix®

360-480 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter le bœuf doré dans le bol mélangeur, en complétant avec un peu d'eau pour couvrir la viande si nécessaire. Laisser mijoter à feu doux pendant 6 à 8 heures jusqu'à ce que la viande se défasse, mais conserve toujours sa forme à 100°C/Stufe 1/Linkslauf.

21600

Préparer le bacon, les échalotes et les champignons

Environ 35 minutes avant de servir, chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Faire frire les 100g de lardons de bacon nature, 6 petites échalotes et 300g de champignons de Paris pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et que les légumes commencent à ramollir. Ajouter ensuite au bol mélangeur.

Mijotage final

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Laisser mijoter doucement le ragoût à feu vif pendant 30 minutes à 100°C/Stufe 1/Linkslauf. Si vous voulez une sauce plus épaisse, utilisez la fonction de réduction ou laissez le ragoût découvert.

1800