Ragoût de chou copieux avec de la viande

Name: Ragoût de chou copieux avec de la viande
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Viande de gibier, de porc et de bœuf mélangée ou seulement une sorte; 250 g Lard, entre lard et maigre; 250 g Chou blanc; 500 g Choucroute; 1 Stück Pomme, acidulée; 3 Stück Tomates; 3 Stück Oignons; 2 Stück Gousses d'ail; 6 Stück Grains de piment de la Jamaïque; 1 Stück Feuille de laurier; 2 EL Concentré de tomates; 2 EL Paprika en poudre; 125 ml Bouillon de bœuf; 125 ml Vin rouge; Sel; Poivre; Marjolaine; Cumin; 2 EL Saindoux

Soupe

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

3 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce ragoût de chou copieux avec de la viande est un plat réconfortant qui réchauffe particulièrement pendant la saison froide. Avec de la choucroute, du chou blanc et un mélange de viande de gibier, de porc et de bœuf, il est riche en saveurs et rassasiant. La préparation au Thermomix® facilite la préparation, tandis que le long temps de cuisson au four assure une expérience gustative particulièrement intense. Idéal pour la pré-cuisson et le réchauffage.

Ingrédients (19 ingrédients)

500 g Viande de gibier, de porc et de bœuf mélangée ou seulement une sorte
250 g Lard, entre lard et maigre
250 g Chou blanc
500 g Choucroute
1 Stück Pomme, acidulée
3 Stück Tomates
3 Stück Oignons
2 Stück Gousses d'ail
6 Stück Grains de piment de la Jamaïque
1 Stück Feuille de laurier
2 EL Concentré de tomates
2 EL Paprika en poudre
125 ml Bouillon de bœuf
125 ml Vin rouge
Sel
Poivre
Marjolaine
Cumin
2 EL Saindoux

Préparation (8 étapes)

Hacher les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Mettre 3 oignons épluchés et coupés en deux dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher encore 3 sec./vitesse 7. Pousser le tout vers le bas depuis le bord avec la spatule.

Hacher le chou blanc

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 4

Mettre 250 g de chou blanc en gros morceaux dans le bol mixeur et hacher 5 sec./vitesse 4. Transvaser et mettre de côté.

Faire revenir le lard et la viande

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de saindoux dans une grande poêle. Faire revenir par portions 250 g de lard coupé en dés et 500 g de viande de gibier, de porc et de bœuf coupée en dés, puis verser dans un plat allant au four.

Faire revenir les oignons et l'ail

Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans la même poêle où la viande a été revenue.

Ajouter les légumes et les épices

Ajouter le chou blanc haché, 500 g de choucroute, 1 pomme coupée en dés, 3 tomates pelées et coupées en dés, 6 grains de piment de la Jamaïque concassés, 1 feuille de laurier, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe de paprika en poudre, du sel, du poivre, de la marjolaine et du cumin dans la poêle avec les oignons et l'ail. Bien mélanger le tout et faire revenir brièvement.

Mélanger la viande et les légumes

Verser la viande et le lard revenus dans le plat allant au four et mélanger avec les légumes. Assaisonner.

Préparer le bouillon et le vin

Mélanger 125 ml de bouillon de bœuf et 125 ml de vin rouge avec les 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.

Ajouter le liquide et faire cuire

Verser le mélange bouillon-vin sur la viande et les légumes dans le plat allant au four, jusqu'à ce que le contenu soit presque recouvert. Si nécessaire, ajouter un peu de vin rouge ou de bouillon. Couvrir le plat et faire cuire au four préchauffé à 220 °C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 2 à 3 heures.