Ragoût de Poulet à la Caribéenne
Plat mijoté
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce ragoût de poulet à la caribéenne est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour une soirée agréable. Le poulet est assaisonné d'un mélange d'épices aromatiques et mijoté dans une sauce riche et savoureuse avec une touche de douceur et une touche de piquant du piment scotch bonnet. Je prépare cette recette depuis des années, et elle fait toujours fureur auprès de ma famille et de mes amis. Il est préférable de le servir avec du riz pour absorber toute la délicieuse sauce. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment scotch bonnet à votre goût – une petite quantité suffit !
Ingrédients (14 ingrédients)
-
1 pièce poulet entier
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1 pièce oignon blanc
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1 pièce morceau de gingembre de la taille d'un pouce
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3 gousse gousses d'ail
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3 sprig thym
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1 cs piment moulu
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5 cc sucre en poudre
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1 cs sauce soja
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1 pièce poivron rouge
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1 cs assaisonnement tout usage
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2 cs ketchup de tomate
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1 pièce piment scotch bonnet
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2 pièce oignons nouveaux
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500 ml bouillon de poulet
Préparation (7 étapes)
Assaisonner le poulet
Dans un bol, assaisonner le poulet entier avec 1 c. à soupe de piment moulu, l'oignon blanc haché, 1 c. à soupe d'assaisonnement tout usage, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de poivre noir et 1½ c. à café de sel. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de l'assaisonnement.
Caraméliser le sucre
Ajouter 5 c. à café de sucre en poudre dans le bol Thermomix et cuire sans le gobelet doseur à feu moyen jusqu'à ce que le sucre commence à fondre, en gardant un œil dessus car il commence à bouillonner et à foncer. Une fois qu'il est brun foncé et qu'il a dépassé l'odeur de caramel, retirer le sucre caramélisé du bol et réserver.
Faire dorer le poulet
Dans une grande casserole, faire dorer les morceaux de poulet assaisonnés par lots, en enlevant autant d'oignon que possible. Retirer le poulet doré et réserver.
Faire revenir les aromates
Ajouter l'oignon blanc, le morceau de gingembre de la taille d'un pouce, 3 gousses d'ail, 2 oignons nouveaux et 3 brins de thym dans le bol Thermomix. Hacher pendant 3 Sec./Stufe 5. Ajouter une pincée de sel et gratter le bol pour enlever toute trace d'épices. Cuire pendant 5 Min./120°C/Stufe 1.
Combiner et laisser mijoter
Remettre le poulet doré dans le bol Thermomix. Bien mélanger et ajouter 500 ml de bouillon de poulet, 1 piment scotch bonnet et 2 c. à soupe de ketchup de tomate. Compléter avec 100 ml d'eau. Cuire avec le couvercle pendant 20 Min./100°C/Stufe 1.
Ajouter le poivron rouge et terminer la cuisson
Retirer le couvercle, ajouter 1 poivron rouge haché et cuire pendant encore 20 Min./100°C/Stufe 1 jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit bien cuit.
Touches finales
Retirer le piment scotch bonnet et le jeter. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec du riz.
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Créé par
Amelia Garcia
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Allergènes
- Soja
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