Ragoût Épicé de Porc et de Tomatilles

Name: Ragoût Épicé de Porc et de Tomatilles
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 cs huile végétale; 2 pounds épaule de porc désossée, coupée en morceaux de 2 pouces; 1 pièce oignon jaune, coupé en dés; 2 cc sel casher, ou au goût, divisé; 2 cc origan séché; 2 cc cumin moulu; 0.5 cc coriandre moulue; 0.25 cc piment de Cayenne; 10 pièce tomatilles fraîches, retirées de leurs enveloppes et rincées; 3 pièce piments jalapeño, épépinés; 1 pièce piment poblano, épépiné; 6 gousse ail pelé; 0.5 tasse feuilles de coriandre tassées; 2.5 cups bouillon de poulet, ou au besoin; 1 pièce feuille de laurier; 1.5 pounds pommes de terre Yukon Gold, coupées en quatre; poivre noir fraîchement moulu; 0.25 tasse crème sure; 0.5 tasse oignons rouges marinés (facultatif); 1 cs coriandre fraîche hachée

Cassoulet

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Temps de cuisson

2 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce ragoût copieux de porc et de tomatilles est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour une soirée fraîche. Je prépare cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès! La combinaison de porc tendre, de tomatilles acidulées et d'une touche d'épices crée une expérience vraiment délicieuse. C'est une excellente façon d'utiliser des tomatilles fraîches en automne. Le ragoût est également idéal pour la préparation des repas, car il est encore meilleur le lendemain. Servir avec une cuillerée de crème sure et des oignons rouges marinés pour une touche de saveur supplémentaire. Ce ragoût vous réchauffera à coup sûr de l'intérieur!

Ingrédients (20 ingrédients)

2 cs huile végétale
2 pounds épaule de porc désossée, coupée en morceaux de 2 pouces
1 pièce oignon jaune, coupé en dés
2 cc sel casher, ou au goût, divisé
2 cc origan séché
2 cc cumin moulu
0.5 cc coriandre moulue
0.25 cc piment de Cayenne
10 pièce tomatilles fraîches, retirées de leurs enveloppes et rincées
3 pièce piments jalapeño, épépinés
1 pièce piment poblano, épépiné
6 gousse ail pelé
0.5 tasse feuilles de coriandre tassées
2.5 cups bouillon de poulet, ou au besoin
1 pièce feuille de laurier
1.5 pounds pommes de terre Yukon Gold, coupées en quatre
poivre noir fraîchement moulu
0.25 tasse crème sure
0.5 tasse oignons rouges marinés (facultatif)
1 cs coriandre fraîche hachée

Préparation (6 étapes)

Saisir le porc

Chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume presque. Ajouter les cubes de porc en une seule couche. Laisser saisir jusqu'à ce qu'ils soient bruns d'un côté, de 4 à 5 minutes. Mélanger, en retournant les morceaux pour qu'ils brunissent de l'autre côté, de 4 à 5 minutes. Retirer le porc de la casserole et réserver.

Faire revenir l'oignon

Ajouter l'oignon jaune coupé en dés et 1/2 cuillère à café de sel casher dans la casserole. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 4 minutes. Ajouter l'origan séché, le cumin moulu, la coriandre moulue et le piment de Cayenne ; cuire et remuer jusqu'à ce que les assaisonnements soient parfumés, environ 2 minutes. Réduire le feu à doux.

Préparer la sauce aux tomatilles

Couper les tomatilles en quatre. Placer dans un mélangeur avec les piments jalapeño épépinés, le piment poblano épépiné, l'ail pelé et les feuilles de coriandre tassées. Ajouter le bouillon de poulet. Pulser par intermittence jusqu'à ce que les morceaux commencent à se décomposer, puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit liquéfié, environ 30 secondes.

Combiner et laisser mijoter

Remettre le porc saisi dans la casserole. Incorporer la sauce aux tomatilles au mélange de porc. Ajouter 1 cuillère à café de sel casher et la feuille de laurier. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et maintenir un mijotage lent mais régulier pendant environ 1 heure.

Ajouter les pommes de terre et terminer la cuisson

Ajouter les pommes de terre Yukon Gold coupées en quatre, le reste de 1/2 cuillère à café de sel casher et le poivre noir fraîchement moulu. Si le mélange a réduit au point où les pommes de terre ne sont pas immergées, ajouter plus de bouillon pour couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que le porc et les pommes de terre soient tendres, de 45 minutes à 1 heure.