Stufato di Maiale Piccante e Tomatillo

Name: Stufato di Maiale Piccante e Tomatillo
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 cucchiaio olio vegetale; 2 pounds spalla di maiale disossata, tagliata a pezzi di 5 cm; 1 pezzo cipolla gialla, a dadini; 2 cucchiaino sale kosher, o quanto basta, diviso; 2 cucchiaino origano essiccato; 2 cucchiaino cumino macinato; 0.5 cucchiaino coriandolo macinato; 0.25 cucchiaino pepe di Caienna; 10 pezzo tomatilli freschi, rimossi dalle bucce e risciacquati; 3 pezzo peperoncini jalapeño, privati dei semi; 1 pezzo peperone poblano, privato dei semi; 6 spicchio aglio sbucciato; 0.5 tazza foglie di coriandolo pressate; 2.5 cups brodo di pollo, o quanto necessario; 1 pezzo alloro; 1.5 pounds patate Yukon Gold, tagliate in quarti; pepe nero macinato fresco; 0.25 tazza panna acida; 0.5 tazza cipolle rosse sott'aceto (Opzionale); 1 cucchiaio coriandolo fresco tritato

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Tempo di cottura

2 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo sostanzioso stufato di maiale e tomatillo è un piatto saporito e confortante, perfetto per una serata fredda. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo! La combinazione di maiale tenero, tomatilli aciduli e un pizzico di spezie crea un'esperienza davvero deliziosa. È un ottimo modo per utilizzare i tomatilli freschi in autunno. Lo stufato è ideale anche per la preparazione dei pasti, poiché ha un sapore ancora migliore il giorno dopo. Servire con una cucchiaiata di panna acida e cipolle rosse sott'aceto per un tocco di sapore in più. Questo stufato ti riscalderà sicuramente dall'interno!

Ingredienti (20 ingredienti)

2 cucchiaio olio vegetale
2 pounds spalla di maiale disossata, tagliata a pezzi di 5 cm
1 pezzo cipolla gialla, a dadini
2 cucchiaino sale kosher, o quanto basta, diviso
2 cucchiaino origano essiccato
2 cucchiaino cumino macinato
0.5 cucchiaino coriandolo macinato
0.25 cucchiaino pepe di Caienna
10 pezzo tomatilli freschi, rimossi dalle bucce e risciacquati
3 pezzo peperoncini jalapeño, privati dei semi
1 pezzo peperone poblano, privato dei semi
6 spicchio aglio sbucciato
0.5 tazza foglie di coriandolo pressate
2.5 cups brodo di pollo, o quanto necessario
1 pezzo alloro
1.5 pounds patate Yukon Gold, tagliate in quarti
pepe nero macinato fresco
0.25 tazza panna acida
0.5 tazza cipolle rosse sott'aceto (Opzionale)
1 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Preparazione (6 passaggi)

Rosolare il Maiale

Scaldare l'olio vegetale in una pentola a fuoco alto fin quasi a quando non fuma. Aggiungere i cubetti di maiale in un unico strato. Lasciar rosolare fino a quando non saranno dorati su un lato, da 4 a 5 minuti. Mescolare, girando i pezzi per farli dorare sull'altro lato, da 4 a 5 minuti. Togliere il maiale dalla pentola e metterlo da parte.

Soffriggere la Cipolla

Aggiungere la cipolla gialla a dadini e 1/2 cucchiaino di sale kosher alla pentola. Cuocere e mescolare fino a quando la cipolla non sarà traslucida, circa 4 minuti. Aggiungere l'origano essiccato, il cumino macinato, il coriandolo macinato e il pepe di Caienna; cuocere e mescolare fino a quando i condimenti non saranno profumati, circa 2 minuti. Ridurre il fuoco al minimo.

Preparare la Salsa di Tomatillo

Tagliare i tomatilli in quarti. Mettere in un frullatore con i peperoncini jalapeño senza semi, il peperone poblano senza semi, l'aglio sbucciato e le foglie di coriandolo pressate. Aggiungere il brodo di pollo. Frullare a intermittenza fino a quando i pezzi non iniziano a rompersi, quindi frullare fino a quando il composto non si sarà liquefatto, circa 30 secondi.

Combinare e Far Sobbollire

Rimetti il maiale rosolato nella pentola. Incorporare la salsa di tomatillo al composto di maiale. Aggiungere 1 cucchiaino di sale kosher e alloro. Aumentare il fuoco ad alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e mantenere un sobbollire lento ma costante per circa 1 ora.

Aggiungere le Patate e Terminare la Cottura a Fuoco Lento

Aggiungere le patate Yukon Gold tagliate in quarti, il restante 1/2 cucchiaino di sale kosher e il pepe nero macinato fresco. Se il composto si è ridotto al punto in cui le patate non sono immerse, aggiungere altro brodo per coprire. Far sobbollire fino a quando il maiale e le patate non saranno teneri, da 45 minuti a 1 ora.